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茭白肉片的做法

  7张图片

炎烈的夏天,总是让人食欲下降,要么火辣厚重重启味蕾;要么清清爽爽让人心头清凉。如果可以,我愿意火辣与清爽合二为一。
小时候每到夏天,我家就会开启凉菜拌稀饭的模式。既然是下饭菜就一定要有滋有味。要么厚油荤重,要么清爽可口,不然怎么能和炎烈的夏天引起的食欲低下作斗争呢。
不过今天的主角茭白肉片可是火辣和清爽兼具哦。在茭白清爽的口感下,菜菜屋特意搭配了青椒和小米辣,让火辣和清爽交织在一起。这样既有茭白清脆的口感也有辣椒的火辣,清爽中带着辣劲,就像炎炎夏日里一瓶冰凉的汽水。既下饭又满足了味蕾的需求。
其实茭白是我们生活中很常见的一种蔬菜。如今正式食用茭白的最佳季节。如果能因时制宜享受食物的味道,那就是享受大自然最好的馈赠了。每一口新鲜的蔬菜都能让我们感受大自然的神奇与美好。
不要小看了普普通通的茭白,因为营养丰富,人家可是有“水中参”的美誉。茭白富含人体所需的多种氨基酸,同时又易被人体吸收。所以一度成为餐桌上大家热爱的美食。不过茭白含有大量的草酸,易于豆腐里的钙形成草酸钙,所以不建议两者同时食用。
好了,再美味的食物如果只是看照片也只能是望梅止渴,不如一起动手做起来吧!

食材明细

茭白肉片的做法步骤

  • 茭白肉片的做法步骤:1
    1
    1.提前将原料准备好
  • 茭白肉片的做法步骤:2
    2
    2.将瘦肉切成薄片,用料酒、盐、胡椒粉腌制入味20分钟,待下锅前倒入鸡蛋清抓匀
  • 茭白肉片的做法步骤:3
    3
    3.茭白切成菱形片;老姜、大蒜切碎;青椒、小米辣切成斜刀片待用
  • 茭白肉片的做法步骤:4
    4
    4.锅内倒油烧热至7成下入腌制入味的肉片,大火快炒至肉片变卷变白时捞出
  • 茭白肉片的做法步骤:5
    5
    5.锅内下入姜米、蒜米、青椒、小米辣炒香后,再下入茭白快速翻炒
  • 茭白肉片的做法步骤:6
    6
    6.所有辅料翻炒均匀后倒入肉片,加白糖、盐调味
  • 茭白肉片的做法步骤:7
    7
    7.大火快速翻炒2-3分钟即可出锅

小窍门

1.茭白比较吸油,为了成菜口感,建议多放一点油
2.肉片放入油锅中翻炒至断生即可捞出,不要炒太久以免肉质变老影响口感
3.茭白性寒,如果单独炒脾胃虚弱的人吃了可能会引起胃部不适,所以在炒的时候最好一些老姜或者胡椒粉、辣椒来中和茭白的寒性

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使用的厨具:炒锅

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