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#第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法

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洋快餐店里的蛋挞香甜酥松的味道,总是会让人惦念,但是,吃吧不健康,不吃吧,那个馋啊!大人就算了,总能控制控制,可是孩子不行啊,大多抵制不了那诱惑。
不是一定不能吃,而是一个小小的蛋挞皮,里面含有大量的氢化植物油成分,对人体相当不利,所以大家一定要敬而远之。
想吃,咱自己做,不仅实惠,更健康安全,给家人好吃又放心的美食,比什么都重要。

食材明细

芒果蛋挞的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:1
    1
    将高筋粉和低筋粉混合,搅拌均匀。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:2
    2
    加入室温软化的黄油。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:3
    3
    再加入盐。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:4
    4
    用双手搓成面包屑状。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:5
    5
    然后轻抓成团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:6
    6
    裹入用的黄油不需要室温软化。将黄油装入保鲜袋中,用擀面杖擀成5mm厚的片状。然后冷藏。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:7
    7
    冷藏后的面团取出,用擀面杖擀成4-5mm厚的长方形面片,差不多是黄油大小的2倍。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:8
    8
    将冷藏后的黄油片放在面片中央。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:9
    9
    将面片两边向中间折起,然后捏紧封口,注意四周都要捏紧。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:10
    10
    然后用擀面杖擀成长方形。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:11
    11
    两边再向中间折起。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:12
    12
    然后对折,就像叠被子一样。这个叠被子过程要重复3次,每叠完一次,都要放入冰箱冷藏半小时。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:13
    13
    第三次被子叠完后,取出,用擀面杖擀成3mm厚的面片。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:14
    14
    切去四周不平整的边。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:15
    15
    然后从一边卷起,稍微卷得紧密一点。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:16
    16
    卷好后,包上保鲜膜,冷藏。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:17
    17
    准备蛋挞液。将淡奶油和牛奶混合倒入锅中,加入糖粉,也可以用白糖代替。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:18
    18
    中小火煮至边缘冒泡即可关火,搅拌至糖粉完全融化。然后放置冷却。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:19
    19
    蛋黄中加入低筋粉,搅拌均匀。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:20
    20
    将冷却好的牛奶液倒入蛋黄糊中,一边倒一边搅拌均匀。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:21
    21
    然后再过筛一遍。这样蛋挞液就做好了。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:22
    22
    芒果切成芒果丁。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:23
    23
    将冷藏至硬的蛋挞皮取出,切成小段,然后竖在案板上,用手掌压扁。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:24
    24
    再用擀面杖擀成3-4mm厚左右的圆片状,
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:25
    25
    刚好铺在蛋挞模中。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:26
    26
    放入芒果丁。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:27
    27
    倒入蛋挞液,8分满即可。烤箱提前预热。190度,烘烤25分钟,就可以享用啦!

小窍门

蛋挞皮的制作过程较为麻烦,所以可以一次性多做点,一次用不完,可以冷冻保存,下次再用时提前一晚放入冰箱冷藏室解冻即可。
烘烤温度和时间,依照自家烤箱为准,多观察,烤至蛋挞表面有焦斑就可以了。
使用的厨具:电烤箱

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