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眉毛鱼丸的做法

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眉毛鱼圆又称眉毛鱼丸,是安徽阜阳市特色小吃。它口感细腻、滑嫩、爽脆,低脂肪、高蛋白,营养全面丰富,老少皆宜,是现代人的高档小吃。

食材明细

眉毛鱼丸的做法步骤

  • 1
    鲤鱼一条清洗干净
  • 2
    片掉鲤鱼身上所有的白肉,把剩下的鱼大骨加生姜和盐放锅中煮汤,鱼汤以煮至浓浓的白色为宜,在煮汤的过程中可以先做开始做鱼茸...
  • 3
    把片掉的鱼肉去大刺切成小块...
  • 4
    将鱼肉加蛋清放入料理机打成鱼茸,然后搅拌上劲...
  • 5
    将鱼茸装放裱花袋...
  • 6
    用平底煎一张鸡蛋饼切成条状
  • 7
    用一张锅将水煮开后将裱花袋中的鱼茸在锅中挤出长丝状条形...
  • 8
    准备一个碗把鸡蛋丝,紫菜和切好的葱花放入,然后把刚才煮的鱼骨汤隔漏勺倒入碗中后把煮好的条形鱼圆装碗即可食用了.(因为是小孩子吃用漏勺漏一下了可以防止有鱼刺)
使用的厨具:汤锅、平底锅

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