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红枣戚风的做法

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学会做蛋糕了,现在每天都想着做蛋糕,前一天下午做好,第二天当早餐,早上饿了就可以直接吃了。这次是做的红枣戚风,还是挺好吃的。这是我自己随便搭配的材料,可能是没有经验吧,面糊有点稀,但做出来的蛋糕还是好吃。蛋糕还是很松软的,加了红枣,改变了口味,还是不错的。

食材明细

红枣戚风的做法步骤

  • 红枣戚风的做法步骤:1
    1
    准备好材料。
  • 红枣戚风的做法步骤:2
    2
    蛋清分离,各放在一个干净,无水无油的盆里。注意蛋清里面不能有蛋黄。
  • 红枣戚风的做法步骤:3
    3
    将水和油倒入蛋黄盆里,轻轻摇晃几下,然后放一边。
  • 红枣戚风的做法步骤:4
    4
    开始打蛋白,电动打蛋器低速把蛋白打散,转高速打到蛋白能提起尖勾,在加入三分之一的白糖。
  • 红枣戚风的做法步骤:5
    5
    继续高速打蛋白,打到蛋白有阻力,打蛋器变重,提起打蛋器再次出现尖勾,这次蛋白明显变得均匀细腻了,这时加入二分之一的白糖。
  • 红枣戚风的做法步骤:6
    6
    继续高速打发,在次形成尖勾,在加入剩下的细砂糖和玉米淀粉,轻轻搅拌几下,打蛋器中速打发,直到玉米淀粉搅拌均匀。
  • 红枣戚风的做法步骤:7
    7
    最后打蛋器垂直低速搅拌几下,打好的蛋白霜要静置两到三分钟。打到这个程度就差不多了,也不能打发太久,不然蛋白就会变得干燥粗糙。
  • 红枣戚风的做法步骤:8
    8
    在蛋盆里筛入低精面粉。
  • 红枣戚风的做法步骤:9
    9
    用手动打蛋器搅拌均匀,大概2~3分钟,蛋黄糊变得粘稠就可以了。
  • 红枣戚风的做法步骤:10
    10
    红枣去核切碎。红枣要提前洗干净,擦干水分。
  • 红枣戚风的做法步骤:11
    11
    检查好蛋白,然后分三分之一的蛋白到蛋黄糊里,用刮刀切拌均匀。
  • 红枣戚风的做法步骤:12
    12
    然后把搅拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里,用翻拌的手法,拌均匀。
  • 红枣戚风的做法步骤:13
    13
    拌然后把红枣碎倒入蛋糊里,拌均匀。
  • 红枣戚风的做法步骤:14
    14
    从大概15厘米的高度慢慢倒入模具里,然后震出大气泡。
  • 红枣戚风的做法步骤:15
    15
    然后把蛋糕糊送入预热好的烤箱,160度烤35~40分钟。
  • 红枣戚风的做法步骤:16
    16
    烤好的蛋糕,拿出来摔两下,在倒扣放凉,然后在脱模。
  • 红枣戚风的做法步骤:17
    17
    蛋糕也是很松软的。

小窍门

1、打蛋白很重要,要一次性打好。
2、温度仅供参考。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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