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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#三重滋味的黑芝麻纸杯蛋糕的做法

  9张图片

这款黑芝麻纸杯蛋糕很特别,蛋糕胚是超浓郁的黑芝麻蛋糕,中间还有香喷喷的黑芝麻酱做夹心,最顶层是加入黑芝麻酱的奶酪霜。一个小小的蛋糕,却可以尝到三种风味,实在是诱人。方子来自@姗胖胖,正如她说的,这是香哭了的组合,每一口都幸福到天上去。

食材明细

黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#三重滋味的黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤:1
    1
    黄油切片之后和淡奶油放入小奶锅中,隔水加热到黄油融化,之后将它们搅拌均匀,放在一旁晾凉到室温。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#三重滋味的黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打散之后加入糖粉、蜂蜜,用手动打蛋器搅打到糖粉融化即可。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#三重滋味的黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入第一步晾凉好的奶油液,用手动打蛋器搅打均匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#三重滋味的黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤:4
    4
    泡打粉和低筋面粉混匀之后过筛到蛋液中,再加入黑芝麻粉,同样用手动打蛋器搅打均匀。(搅打的时候注意不要画圈圈)
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#三重滋味的黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤:5
    5
    把纸杯套在模具上,蛋糕糊装进裱花袋,同时准备好夹心用的黑芝麻酱。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#三重滋味的黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤:6
    6
    先挤入约5分满的面糊,轻轻磕一下模具,震出气泡。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#三重滋味的黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤:7
    7
    将夹心黑芝麻酱挤在蛋糕糊中心。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#三重滋味的黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤:8
    8
    最后继续挤上蛋糕糊,覆盖住黑芝麻酱。送入预热好的烤箱,上下火175℃,中层,烘烤15分钟。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#三重滋味的黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋糕烘烤期间我们来做装饰用的黑芝麻奶酪霜。室温软化好的奶油奶酪和黄油加入糖粉,开动电动打蛋器,一直搅打到奶酪霜非常蓬松,纹路清晰可以裱花的状态。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#三重滋味的黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤:10
    10
    接着加入黑芝麻酱,继续搅打到裱花状态。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#三重滋味的黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤好的蛋糕晾凉之后挤上奶酪霜做装饰,最后撒上黑芝麻点缀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#三重滋味的黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤:12
    12
    切开之后,可以看到诱人的黑芝麻酱夹心。

小窍门

1.蛋糕糊加入低筋面粉搅打的时候记得不要画圈圈,可以画“Z”字或者翻拌,以防蛋糕糊起筋。
2.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
3.做奶酪霜的奶油奶酪和黄油要软化至手指可以轻松捅一个坑的程度。记得不可以融化了,不然打发不了。
使用的厨具:电烤箱

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