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蘑菇豆腐土豆煲的做法

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童鞋们,蘑菇又杀到啦,不过本厨娘做的是煲,还加上了大众喜闻乐见的豆腐和土豆,无肉纯素,健康美味,素食的朋友可以享用,只需要将调料里的蚝油改为酱油膏,就是百分百的素食了。

食材明细

蘑菇豆腐土豆煲的做法步骤

  • 蘑菇豆腐土豆煲的做法步骤:1
    1
    把豆角干、虫草花和冬菇水发,冬菇水发后切片、豆角干切段、红萝卜切片、菜花摘成小朵、蘑菇切片,土豆削皮切滚刀块;
  • 蘑菇豆腐土豆煲的做法步骤:2
    2
    豆腐切方块,厚约1公分,放在不粘锅里列队排放整齐,这样煎起豆腐来比较容易翻面,煎到时间够,用勺子把最近自己身边的豆腐向锅边上推至立直,再用勺子或手指一拨,豆腐就面了,翻了面的豆腐放在队列的后面,再把队列向前推,再翻排在前面的那一块;
  • 蘑菇豆腐土豆煲的做法步骤:3
    3
    耐心把豆腐两边煎至金黄色,装起备用,锅留底油;
  • 蘑菇豆腐土豆煲的做法步骤:4
    4
    把红萝卜和菜花煸软;
  • 蘑菇豆腐土豆煲的做法步骤:5
    5
    倒入蘑菇片、冬菇、虫草花、豆角干和土豆块、翻拌片刻;
  • 蘑菇豆腐土豆煲的做法步骤:6
    6
    加水1/2锅;
  • 蘑菇豆腐土豆煲的做法步骤:7
    7
    倒入豆腐,加入调料蚝油2大匙、胡椒粉1/2小匙、生抽1大匙、精盐1/2小匙、白糖1/2小匙,稍搅拌,中火焖20分钟;
  • 蘑菇豆腐土豆煲的做法步骤:8
    8
    置砂煲于另一炉,煲底放少量油不至于干烧,开中火,锅里的材料大火收汁,时不时要翻一翻材料,收汁至剩下1/3和土豆起沙;
  • 蘑菇豆腐土豆煲的做法步骤:9
    9
    将整锅菜倒入预热了的砂煲,可供享用。

小窍门

一、煎豆腐时排列整齐,翻面煎时就可以按部就班,轮着一块一块地煎;

二、菜里放土豆是为把土豆的沙煮出来扒在其他菜上面,就不用把芡,有时感觉菜不打芡会有种清爽干净的感觉,多种工艺尝试是好事;

三、纯斋的朋友可以把调料里的蚝油换成酱油膏或素蚝油,两者都不备的可加生抽和红糖来代替。
使用的厨具:砂锅、炒锅

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