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 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核蔓越莓面包的做法

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天气温暖,正适合做面包,却总感时间不够充裕。计划总是改了又改,关于菠萝蜜核,什么时候才能正式进入到面包流程?
忽然发现这个面包好像不怎么花费时间。面团只要光滑而略带弹性,就可以放在温暖处松弛30分钟后直接整形进入二发。就它了。
栗子换成菠萝蜜核,面包机代替揉面,再手工揉进果粒。30分钟后整形,发酵至两倍大,切口,喷水,烤。很快出炉。
这颜色看起来还不错,蔓越莓的酸甜,面包表皮的脆香,好吃。

食材明细

  • 面粉 90克
  • 77克
  • 干酵母 5克
  • 黑麦粉 30克
  • 熟菠萝蜜核 35克
  • 蔓越莓干 20克

菠萝蜜核蔓越莓面包的做法步骤

  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核蔓越莓面包的做法步骤:1
    1
    用料:面粉90克,水77克,干酵母5克,黑麦粉30克,熟菠萝蜜核35克,蔓越莓干20克。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核蔓越莓面包的做法步骤:2
    2
    将除菠萝蜜核和蔓越莓干外的面团料倒入面包机中。搅拌成光滑面团。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核蔓越莓面包的做法步骤:3
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    取出,加入蔓越莓和菠萝蜜核,
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核蔓越莓面包的做法步骤:4
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    揉成均匀面团。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核蔓越莓面包的做法步骤:5
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    滚圆,放入碗中,至温暖处松弛30分钟。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核蔓越莓面包的做法步骤:6
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    取出,擀成椭圆形。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核蔓越莓面包的做法步骤:7
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    沿长边卷起,
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核蔓越莓面包的做法步骤:8
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    成梭子状,收口向下,放入烤盘,盖上湿布,置温暖处发酵。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核蔓越莓面包的做法步骤:9
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    面团长大至两倍,在表面切口,
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核蔓越莓面包的做法步骤:10
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    表面喷水,放入烤箱,中层,上下火220度,烤约15分钟左右。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核蔓越莓面包的做法步骤:11
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    表面上色,出炉。

小窍门

面包形状可以随意变化。
所有果料可以任意替换。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具:面包机、电烤箱

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