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巧克力乳酪蛋糕的做法

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这是我做的第二个蛋糕,是参考君之的,发觉只要按照君之的方子细心地操作,很少会失败!这个巧克力奶酪蛋糕,味道不错,不比外面卖的差,基本上没什么注意的,就是后面熬巧克力酱时要小心点,要彻底把黄油和巧克力拌在一起,要不后面成品出来会在表面上留下黄油融不进巧克力酱的痕迹的!就因为这个,我才画蛇添足地在表面洒上糖粉!(做这个蛋糕的成本价才30元,比面包新语和巴拿米的巧克力奶酪蛋糕便宜啊,最主要的是自己动手乐趣无穷,又能吃到没添加剂的蛋糕,何乐而不为呢?)

食材明细

巧克力乳酪蛋糕的做法步骤

  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好材料,奶油奶酪提前放置室温。
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    把饼干放在袋子里,打上结,用擀面棍,尽量把饼干擀碎点,这样才压得实。
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    把擀好的饼干碎放在模具中。
    (强烈推荐做这奶酪蛋糕要用活底的蛋糕模啊,这样脱模才能脱得漂亮点!)
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    把黄油切成小块,隔着热水融化成油状。
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    把融好的黄油倒入,用力压实,放冰箱冰着。
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    取一锅隔水加热到把奶油奶酪软化,加入细砂糖,用电动打蛋器打至顺滑状。
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    将两个鸡蛋分两次加入奶酪糊,先将第一个鸡蛋与奶酪糊拌均匀后再加第二个。
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    把拌好的奶酪糊从热水中拿起,放入动物性奶油和香草精(没有可以省了)
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    把奶酪糊加入放入冰好的饼底。
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:10
    10
    芝士蛋糕用水浴法烤,准备个烤盘,把蛋糕模放入(如蛋糕模是活底,需要用锡纸包裹底部,防止加水烤时,水会浸入)加入没过蛋糕模高度1/3以上,烤箱预热到160度,连烤盘放入烤箱,上下火烤个60分钟。
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:11
    11
    芝士蛋糕烤好后,拿出来放凉点,先别脱模放入冰箱到室温。在等待的时候,我们就来做巧克力层吧,把黄油和巧克力切成小块,放入盆里,加入60克动物性奶油,放到加了热水的锅里。
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:12
    12
    隔着热水,把巧克力和黄油融在一起,做这步要注意点,尽量把黄油地拌在巧克力酱里。(我就是这步没做好,才导致面上有些没融在一起的黄油块)
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:13
    13
    把融好的巧克力酱(不能太烫,必须是温热的)倒入冰至室温的芝士蛋糕里,轻轻地晃动下,让面上均匀点,放入冰箱冷藏4个小时以上!
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:14
    14
    从冰箱拿出来后用热毛巾或吹风筒吹下蛋糕模,这样容易漂亮的脱模,切的是时候把刀放热水泡下或火烤下,每切下就这样做一次。
  • 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:15
    15
    嗯嗯。。不是我在吹捧。。这奶酪蛋糕。。味道真不是一般赞啊,最让我满意的是芝士蛋糕层,和外面卖的一样香啊!呵呵。。配上牛奶或咖啡。一个舒服休闲的下午茶时间就这样开始了。。。赶快动手做吧!
使用的厨具:电烤箱

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