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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  五花肉金针菇卷的做法

  6张图片

撸串的季节当然少不了这道五花肉金针菇卷,有的烤肉店也用培根来卷,无论哪种金针菇卷我都是很喜欢吃的。今天咱们就在家自制这道健康美味的金针菇卷,腌制过的五花肉和金针菇卷起来,表面又刷了蒜蓉辣椒酱、撒了黑胡椒粉,是不是想想都流口水了,那就赶紧行动起来吧。

食材明细

五花肉金针菇卷的做法步骤

  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  五花肉金针菇卷的做法步骤:1
    1
    直接市场买的机器切薄片的五花肉250克,如果自己切的话先将五花肉冷冻再切比较好切。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  五花肉金针菇卷的做法步骤:2
    2
    小碗先调个腌制五花肉的料汁,1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺料酒、1/2大勺蚝油、1小勺白糖、1/2小勺盐搅拌均匀。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  五花肉金针菇卷的做法步骤:3
    3
    将调料汁浇在五花肉上,加入几片姜片,用手抓匀腌制半小时。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  五花肉金针菇卷的做法步骤:4
    4
    金针菇约350克切去根部,清洗干净,控下水分。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  五花肉金针菇卷的做法步骤:5
    5
    调制腌制金针菇的调料汁,1大勺老抽、1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖搅拌均匀。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  五花肉金针菇卷的做法步骤:6
    6
    将调料汁浇在金针菇上腌制10分钟。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  五花肉金针菇卷的做法步骤:7
    7
    烤盘铺锡纸用刷子刷一层薄油,将腌制好的五花肉卷入金针菇放在锡纸上,在表面再刷一层植物油。烤箱预热190度中层先烤10~12分钟。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  五花肉金针菇卷的做法步骤:8
    8
    然后取出,倒掉烤盘内的汤汁,将金针菇卷两面都刷上蒜蓉辣椒酱、植物油,再撒上黑胡椒粉、熟白芝麻,再次入烤箱烤3~4分钟,然后取出翻面最后再烤3~4分钟。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  五花肉金针菇卷的做法步骤:9
    9
    成品图
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  五花肉金针菇卷的做法步骤:10
    10
    成品图

小窍门

1、腌制完的金针菇会有一些水分,特别是盘底的金针菇卷的时候要用手攥一下,避免水分太多。
2、烤到10~12分钟烤盘中会有许多汤汁要倒掉,如果放烤网的话,下面用烤盘接着即可。
3、烤制时间和温度根据自家烤箱调整,我一共烤了18分钟。烤到后面要看着不要烤糊了。
4、五花肉最好买直接切好的,自己不太好切。
5、刷表面的蒜蓉辣椒酱不要刷太多,因为腌制的时候有蚝油、生抽和盐都有咸味。
使用的厨具:电烤箱
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