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干锅香辣鸡翅的做法

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食材明细

  • 翅根 4个
  • 小干辣椒丝 50克
  • 花椒 30克
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量
  • 蒜片 适量
  • 面粉 适量
  • 适量
  • 料酒 适量

干锅香辣鸡翅的做法步骤

  • 干锅香辣鸡翅的做法步骤:1
    1
    鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。
  • 干锅香辣鸡翅的做法步骤:2
    2
    捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉。
  • 干锅香辣鸡翅的做法步骤:3
    3
    炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸。
  • 干锅香辣鸡翅的做法步骤:4
    4
    炸好的鸡翅出锅备用。
  • 干锅香辣鸡翅的做法步骤:5
    5
    炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味。
  • 干锅香辣鸡翅的做法步骤:6
    6
    下入鸡翅,炒匀,出锅。

小窍门

炸鸡翅时先开中火,把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

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