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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  梦幻女孩的做法

  5张图片

紫色是一个优雅、浪漫、神秘而又梦幻的颜色,食材中紫薯可以加水打成紫薯泥,从而变换出各种深深浅浅的紫色。设计了一款简单的梦幻女孩甜点拼盘,主要以紫色调为主,体现梦幻和神秘的主题。主要用了糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、然后加入紫薯泥、南瓜泥、菠菜汁以及少量红曲粉、可可粉,从而得到各种颜色的面团,来体现咱们烘焙大赛的主题“造色情怀”,完全天然的食物也可以得到如此漂亮的颜色,健康美味漂亮可以兼而有之。

食材明细

梦幻女孩的做法步骤

  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  梦幻女孩的做法步骤:1
    1
    南瓜和紫薯蒸熟后加少许凉开水,用aca料理机打成南瓜泥和紫薯泥,菠菜焯水后加少许凉开水,用aca料理机打成菠菜汁后过滤备用。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  梦幻女孩的做法步骤:2
    2
    20克糯米粉、20克粘米粉、10克澄粉放入小碗中,加入10克白糖,一点点逐步加入紫薯泥搅拌成絮状,然后再用手按压成比较柔软的面团。这样得到一个紫色面团。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  梦幻女孩的做法步骤:3
    3
    先在菠菜汁中加入少许小苏打搅拌均匀,这样蒸出来的颜色会更好看。20克糯米粉、20克粘米粉、10克澄粉放入小碗中,加入10克白糖,一点点逐步加入菠菜汁搅拌成絮状,然后再用手按压成比较柔软的面团。这样得到一个绿色面团。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  梦幻女孩的做法步骤:4
    4
    同样20克糯米粉、20克粘米粉、10克澄粉放入小碗中,加入10克白糖,一点点逐步加入南瓜泥搅拌成絮状,然后再用手按压成比较柔软的面团。这样得到一个黄色面团。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  梦幻女孩的做法步骤:5
    5
    10克糯米粉、10克粘米粉、5克澄粉放入小碗中,加入5克白糖,适量清水一点点加入和成一个柔软的白色面团。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  梦幻女孩的做法步骤:6
    6
    将白色面团分成2份,其中一份加入少许红曲粉揉匀,另一份加入少许可可粉揉匀,得到一个红色面团和可可面团。所有面团看起来颜色比较浅,但是蒸熟后颜色就会变的非常好看。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  梦幻女孩的做法步骤:7
    7
    将所有面团放入锅中,大火烧开后转中火蒸约12分钟左右蒸熟。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  梦幻女孩的做法步骤:8
    8
    蒸熟的面团颜色就非常漂亮了,取出放在一边晾凉。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  梦幻女孩的做法步骤:9
    9
    然后就可以进行操作了,在揉面垫上先将黄色面团擀成面片,用刀刻出大概的人头部和上身,放入盘中合适位置。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  梦幻女孩的做法步骤:10
    10
    用可可面团擀成面片,刻出头发的样子,放在头部;将紫色面团擀成面片,刻出裙子,放在女孩的下半部。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  梦幻女孩的做法步骤:11
    11
    然后用紫色切出一个条状,做出蝴蝶结装饰在腰部,用模具压出花朵形状,装饰在裙摆处;在女孩的两侧用绿色面团刻出一些小草,用花朵模具压出紫色和红色、黄色的一些小花朵,随意摆好。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  梦幻女孩的做法步骤:12
    12
    最后再用黄色面团刻出两个蝴蝶,用心型模具压出几个心型装饰在上面即可。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  梦幻女孩的做法步骤:13
    13
    成品图

小窍门

1、这个面团在热的时候会比较粘手,晾凉后就不粘手了,可以像橡皮泥一样随意操作。
2、我这是为参加比赛,做了这种简单的拼盘形式,如果食用的话可以用饼干模具压出各种形状,也可以包入各种馅料,简单又健康好看的小甜点。
3、菠菜汁中加入少许小苏打蒸出来的颜色更翠绿好看,因为我以前曾经拿菠菜汁做青团,当时不懂要加入小苏打,结果颜色出来非常不好看。
4、和面的紫薯泥、南瓜泥、菠菜汁逐步一点点填加,最终形成的面团是非常柔软的,这样蒸出来会更好操作。
使用的厨具:榨汁机、蒸锅
所属分类: 创意菜  

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