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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱的家园的做法

  4张图片

可能大部分家庭自己做烘焙的想法都是为了吃的更健康,因为外面的甜品店、面包店等爆出太多的添加剂、过期面粉、细菌超标、植物奶油、过量使用食用色素等等一些列问题,长期食用对身体会造成极大危害。

设计了一款简单的‘爱的家园’甜点拼盘,全部为食材本身的颜色来处理,没有任何色素的填加,来体现咱们烘焙大赛的主题“造色情怀”,也体现为爱烘焙,为健康烘焙的理念。

最初这个‘爱的家园’我是想通过饼干或面包的形式展现出来,但是总是觉得颜色处理上可能不会达到自己想要的效果,因为食物本身的颜色经过高温的烘烤会变色,不太好控制,于是最终还是决定以这种糯米甜点的形式来体现。

食材明细

爱的家园的做法步骤

  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱的家园的做法步骤:1
    1
    南瓜和紫薯蒸熟后加少许凉开水,用aca料理机打成南瓜泥和紫薯泥,菠菜焯水后加少许凉开水,用aca料理机打成菠菜汁后过滤备用。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱的家园的做法步骤:2
    2
    20克糯米粉、20克粘米粉、10克澄粉放入小碗中,加入10克白糖,一点点逐步加入紫薯泥搅拌成絮状,然后再用手按压成比较柔软的面团。这样得到一个紫色面团。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱的家园的做法步骤:3
    3
    先在菠菜汁中加入少许小苏打搅拌均匀,这样蒸出来的颜色会更好看。20克糯米粉、20克粘米粉、10克澄粉放入小碗中,加入10克白糖,一点点逐步加入菠菜汁搅拌成絮状,然后再用手按压成比较柔软的面团。这样得到一个绿色面团
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱的家园的做法步骤:4
    4
    同样20克糯米粉、20克粘米粉、10克澄粉放入小碗中,加入10克白糖,一点点逐步加入南瓜泥搅拌成絮状,然后再用手按压成比较柔软的面团。这样得到一个黄色面团。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱的家园的做法步骤:5
    5
    10克糯米粉、10克粘米粉、5克澄粉放入小碗中,加入5克白糖,适量清水一点点加入和成一个柔软的白色面团。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱的家园的做法步骤:6
    6
    将白色面团分成2份,其中一份加入少许红曲粉揉匀,另一份加入少许可可粉揉匀,得到一个红色面团和可可面团。所有面团看起来颜色比较浅,但是蒸熟后颜色就会变的非常好看。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱的家园的做法步骤:7
    7
    将所有面团放入锅中,大火烧开后转中火蒸约12分钟左右蒸熟。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱的家园的做法步骤:8
    8
    蒸熟的面团颜色就非常漂亮了,取出放在一边晾凉。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱的家园的做法步骤:9
    9
    先用黄色面团擀成面片,然后用刀刻出房子的形状放在盘子的合适位置,用紫色刻出房檐和门,红色刻出窗户,分别摆好。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱的家园的做法步骤:10
    10
    用绿色面团擀成面片,刻出两颗大树的形状,并用可可面片刻出树干,将两颗树摆放好,然后用心型模具压出红色的心型,放在上面。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱的家园的做法步骤:11
    11
    在大树的下面用绿色刻出一些小草,红色、紫色、黄色面片用花朵模具压出一些小花,随意摆放好。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱的家园的做法步骤:12
    12
    最后再黄色面片刻出一个太阳,细节部分处理一下就可以了。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 爱的家园的做法步骤:13
    13
    成品图

小窍门

1、这个面团在热的时候会比较粘手,晾凉后就不粘手了,可以像橡皮泥一样随意操作。
2、我这是为参加比赛,做了这种简单的拼盘形式,如果食用的话可以用饼干模具压出各种形状,也可以包入各种馅料,简单又健康好看的小甜点。
3、菠菜汁中加入少许小苏打蒸出来的颜色更翠绿好看,因为我以前曾经拿菠菜汁做青团,当时不懂要加入小苏打,结果颜色出来非常不好看。
4、和面的紫薯泥、南瓜泥、菠菜汁逐步一点点填加,最终形成的面团是非常柔软的,这样蒸出来会更好操作。
使用的厨具:榨汁机、蒸锅
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