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紫薯渐变布丁杯的做法

  4张图片

深深浅浅的紫色布丁杯,颜色浪漫又神秘,炎热的夏天来一杯,冰凉又舒爽。

食材明细

紫薯渐变布丁杯的做法步骤

  • 紫薯渐变布丁杯的做法步骤:1
    1
    先将半片(2.5克)吉利丁片冷水泡软,如果屋里温度太高的话用冰水浸泡。
  • 紫薯渐变布丁杯的做法步骤:2
    2
    将60克酸奶、40克淡奶油和7克白糖放入大碗中,搅拌均匀。
  • 紫薯渐变布丁杯的做法步骤:3
    3
    将泡软的吉利丁片取出放入碗中,进行隔水加热至吉利丁片完全融化,取出晾凉。
  • 紫薯渐变布丁杯的做法步骤:4
    4
    将玻璃杯倾斜放在小碗中,并用餐巾纸进行固定,找好角度,将晾凉的液体倒入量杯中,再慢慢倒入玻璃杯中,然后连同小碗一起放入冰箱冷藏4小时左右至完全凝固。
  • 紫薯渐变布丁杯的做法步骤:5
    5
    一个紫薯去皮蒸熟后,加少许凉开水用料理机打成紫薯泥。
  • 紫薯渐变布丁杯的做法步骤:6
    6
    再次提前冷水浸泡半片吉利丁片,大碗中加入30克酸奶、30克淡奶油、45克紫薯泥、7克白糖搅拌均匀。
  • 紫薯渐变布丁杯的做法步骤:7
    7
    将提前浸泡的半片吉利丁片捞出放入碗中,进行隔水加热至吉利丁片完全融化,然后取出晾凉。
  • 紫薯渐变布丁杯的做法步骤:8
    8
    将玻璃杯从冰箱取出,换个角度固定好,淡紫色的布丁液体倒入量杯中,再慢慢倒入玻璃杯中,第二次放入冰箱冷藏4小时左右至完全凝固。
  • 紫薯渐变布丁杯的做法步骤:9
    9
    同样提前冷水浸泡半片吉利丁片,大碗中加入40克酸奶、65克紫薯泥、7克白糖搅拌均匀,加入泡软的吉利丁片进行隔水加热至吉利丁片完全融化,然后取出晾凉。
  • 紫薯渐变布丁杯的做法步骤:10
    10
    将玻璃杯从冰箱取出,紫色布丁液倒入量杯后再倒入玻璃杯中,最后一次放入冰箱冷藏4小时至完全凝固。
  • 紫薯渐变布丁杯的做法步骤:11
    11
    成品图
  • 紫薯渐变布丁杯的做法步骤:12
    12
    成品图

小窍门

1、我用的市售酸奶有甜味,如果自制酸奶白糖要酌情增加。
2、要等前一次完全凝固再进行下一次操作,操作过程中小心不要晃动玻璃杯,避免杯壁沾上液体。
3、第一次和第二次倾斜造型的时候要自己调整控制一下量,如果有多余可以另外放在小杯中,做出自己满意的造型即可。
4、其实很简单,就是比较浪费时间,做这一杯从早晨做到晚上才完全做完。
使用的厨具:蒸锅
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