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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 甜蜜樱桃派的做法

  7张图片

现在正式樱桃季,樱桃口感鲜美、汁多肉厚,颜色亮丽,是我非常喜欢的一种水果,而且樱桃用来搭各种蛋糕、派什么的甜品都很好吃又好看,所以要在这短短的樱桃季,多多折腾几款甜品。外表金黄内馅红艳亮丽的樱桃派看起来就很有食欲了,吃起来更是派皮酥香再带着酸酸甜甜的樱桃馅,一口咬下去好满足。

食材明细

  • 低粉(派皮) 100克
  • 白糖(派皮) 15克
  • 黄油(派皮) 50克
  • 清水(派皮) 15克
  • 樱桃(派馅) 300克
  • 白糖(派馅) 55克
  • 玉米淀粉(派馅) 10克
  • 清水(派馅) 100克
  • 1克
  • 柠檬汁 少许

甜蜜樱桃派的做法步骤

  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 甜蜜樱桃派的做法步骤:1
    1
    先将300克樱桃清洗干净,用筷子或吸管从一头顶出将核去除,然后加入25克白糖进行腌制2小时以上(加入白糖的忘记拍了)。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 甜蜜樱桃派的做法步骤:2
    2
    低粉100克加入15克白糖,再加入室温融化的50克黄油,放入大碗中。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 甜蜜樱桃派的做法步骤:3
    3
    用手搓成粗粒状。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 甜蜜樱桃派的做法步骤:4
    4
    再加入15克清水揉成面团,放入冰箱冷藏1小时左右。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 甜蜜樱桃派的做法步骤:5
    5
    将冷藏的面团取出,底下垫上保鲜膜,放面团再盖一层保鲜膜,然后用擀面杖擀薄,要比派盘大一些。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 甜蜜樱桃派的做法步骤:6
    6
    撕掉上面的保鲜膜,连同下面的保鲜膜将面片覆盖在派盘上,撕掉保鲜膜,用手整理一下。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 甜蜜樱桃派的做法步骤:7
    7
    然后用擀面杖滚过派盘,切除多余的面片。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 甜蜜樱桃派的做法步骤:8
    8
    整理好后用叉子在里面多扎一些小眼,避免烤的时候膨胀,然后室温放置半小时以上。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 甜蜜樱桃派的做法步骤:9
    9
    取一小块油纸铺在派上面,上面再放一些豆子,然后放入事先预热180度的烤箱,先烤25分钟,然后去除油纸和豆子再烤5分钟。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 甜蜜樱桃派的做法步骤:10
    10
    这期间来做派馅,将腌制好的樱桃捡出,将汤汁再加入适量的水使总量达到100克,放入小锅中,加入30克白糖、1克盐、10克玉米淀粉、滴几滴柠檬汁,然后开火煮至沸腾,不停搅拌至粘稠关火。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 甜蜜樱桃派的做法步骤:11
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    将汤汁倒入樱桃上面并搅拌均匀晾凉。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 甜蜜樱桃派的做法步骤:12
    12
    烤好的派晾凉后放入晾凉后的樱桃派馅就可以了。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 甜蜜樱桃派的做法步骤:13
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    成品图
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 甜蜜樱桃派的做法步骤:14
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    成品图

小窍门

1、派皮烤之前要静止半小时左右,然后再放一些豆子,要不然会回缩的。
2、樱桃腌制时间可以长一些,出来的汤汁不够加入清水补足共100克就可以。
3、派皮和派馅要都晾凉后再放在一起。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 甜品   下午茶  

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