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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀   金鱼馒头的做法

  4张图片

做这款馒头的创意来自于任贤齐的那首歌《我是一只鱼》,用红曲粉和菠菜汁来调色,做了一只简单的小金鱼,在水中游来游去的样子。


我是一只鱼

可不可以不想你 我需要振作一下
7 8 9 月的天气 像我和你需要下一场雨
需要你 我是一只鱼
水里的空气 是你小心眼和坏脾气
没有你 像离开水的鱼
快要活不下去 不能在一起游来游去

能不能让你清醒 爱是快乐的事情
我只有真心而已 世界末日我都不会离去
需要你 我是一只鱼
水里的空气 是你小心眼和坏脾气
没有你 像离开水的鱼
快要活不下去 不能在一起游来游去

。。。。。。

食材明细

金鱼馒头的做法步骤

  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀   金鱼馒头的做法步骤:1
    1
    一把菠菜清洗干净进行焯水,然后过凉水略攥一下切碎。将菠菜放入料理机中,加入少许水打成菠菜泥。将菠菜汁过滤出来,并在菠菜汁中加少许小苏打。中筋面粉50克、菠菜汁28克、约0.5克酵母和成菠菜面团,盖保鲜膜进行发酵。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀   金鱼馒头的做法步骤:2
    2
    中筋面粉200克、清水110克、酵母2克、白糖10克放入厨师机中,进行和面。和成光滑的面团。然后取出放入盆中,盖保鲜膜进行发酵。面团发酵至用手指按下不再弹起为发酵好了。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀   金鱼馒头的做法步骤:3
    3
    将白色面团放在揉面垫上排气,然后分出四分之一左右,加入少许红曲粉。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀   金鱼馒头的做法步骤:4
    4
    反复揉搓形成粉红色面团(待蒸熟后颜色会变深)。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀   金鱼馒头的做法步骤:5
    5
    将白色面团排气后擀成圆形。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀   金鱼馒头的做法步骤:6
    6
    取一小块粉红色面团搓成水滴状,做金鱼的头部。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀   金鱼馒头的做法步骤:7
    7
    再搓两个小圆球做金鱼的眼睛,搓四个长条状整理成金鱼的尾巴,分别摆放好。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀   金鱼馒头的做法步骤:8
    8
    然后再用绿色面团搓一些长条状做一些水草,搓几个红色圆球做鱼吐的泡泡,全部都做好后进行二次发酵约20分钟。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀   金鱼馒头的做法步骤:9
    9
    二发好后用锋利的刀片在金鱼的背部割一些鱼鳞。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀   金鱼馒头的做法步骤:10
    10
    然后冷水入锅,大火开锅后中火蒸15分钟,关火后5分钟取出。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀   金鱼馒头的做法步骤:11
    11
    成品图

小窍门

1、绿色和粉红色面团均有剩余,可以做成其他花样馒头。
2、每个品牌的面粉吸水性不同,酌情填加水分。
使用的厨具:蒸锅
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