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鸡丝凉面的做法

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每年夏天,最受欢迎的就是凉面、凉粉、凉皮这些了。鸡丝凉面吃起来面条筋道,肉丝鲜香,再搭配上口味丰富的料汁,绝对是夏季餐桌上的佳品。

食材明细

鸡丝凉面的做法步骤

  • 鸡丝凉面的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 鸡丝凉面的做法步骤:2
    2
    把鸡肉放入锅中,然后倒入适量的清水,再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒,大火烧开后转小火再煮20分钟,直到鸡肉全熟。
  • 鸡丝凉面的做法步骤:3
    3
    鸡肉捞出晾凉后,放入保鲜袋中,用擀面杖将其敲散。(用擀面杖敲散,可以更容易将鸡肉撕开。)
  • 鸡丝凉面的做法步骤:4
    4
    把鸡肉按照肉的纹理撕开,撕的越细越好。
  • 鸡丝凉面的做法步骤:5
    5
    把面条放入开水锅中煮至成熟,然后捞出过凉水降温。
  • 鸡丝凉面的做法步骤:6
    6
    把面条控干水份,放到一个大盘中,然后放入2勺熟油,再用筷子挑散。(挑的时候,还可以用风扇吹一下,效果更好哦。)
  • 鸡丝凉面的做法步骤:7
    7
    把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟,然后捞出过凉水备用。
  • 鸡丝凉面的做法步骤:8
    8
    取一只空碗,往碗中放入2勺芝麻酱,再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水,朝一个方向搅拌均匀,麻酱汁就做好了。
  • 鸡丝凉面的做法步骤:9
    9
    把蒜压成末入到碗里,如图。
  • 鸡丝凉面的做法步骤:10
    10
    往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀,料汁就做好了。
  • 鸡丝凉面的做法步骤:11
    11
    把面条放入碗中,再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油,再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。
使用的厨具:煮锅

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