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葱烧带鱼的做法

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老家是个海产丰富的海滨小城,常常能吃到各种新鲜的海鱼。而带鱼是最常吃的海鱼之一,刺少肉质鲜嫩,无论是干煎,红烧,还是清蒸都很好吃,不过家里最常吃的还是红烧。挑带鱼的时候选那种鱼皮银白有光泽,按下去比较有弹性的。

食材明细

葱烧带鱼的做法步骤

  • 葱烧带鱼的做法步骤:1
    1
    材料:带鱼一条,葱姜各少许。
  • 葱烧带鱼的做法步骤:2
    2
    把杀好的带鱼洗净,然后把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味.切成段,放点盐和姜丝腌15-30分钟。
  • 葱烧带鱼的做法步骤:3
    3
    把腌好的带鱼控干水分,拍点干面粉,等锅烧热后,拿两片姜擦下锅.再倒油.  把拍了粉的带鱼块放进锅里用小火把两面都煎黄后盛起。
  • 4
    在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,料酒和一点点陈醋,加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用。
  • 5
    锅里再倒些油,把姜片放锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后, 把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右至汤汁浓稠。
  • 葱烧带鱼的做法步骤:6
    6
    起锅前放进葱段焖半分钟就可上碟了。

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