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牛腩炖土豆的做法

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牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称,牛腩一般多用来炖或是做红烧。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。对于这道菜很好的将牛腩与土豆的营养结合在一起,可谓是美味又补身

食材明细

牛腩炖土豆的做法步骤

  • 牛腩炖土豆的做法步骤:1
    1
    牛腩700克切成块
  • 牛腩炖土豆的做法步骤:2
    2
    将牛腩放入锅内加一勺料酒,烧开水后煮两分钟去除血沫
  • 牛腩炖土豆的做法步骤:3
    3
    准备如图配料:香叶、八角、桂皮、姜、花椒、干辣椒
  • 牛腩炖土豆的做法步骤:4
    4
    锅内加入一点油,先下花椒小火炒香后捞出,再加一勺豆瓣酱炒香炒出红油
  • 牛腩炖土豆的做法步骤:5
    5
    然后下姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒继续用小火炒出香味
  • 牛腩炖土豆的做法步骤:6
    6
    再下焯过水的牛腩,加入一勺香辣酱
  • 牛腩炖土豆的做法步骤:7
    7
    调入适量的生抽和老抽翻炒上色
  • 牛腩炖土豆的做法步骤:8
    8
    将翻炒上色的牛腩盛入高压锅中,加适量清水盖过牛腩上盖。高压锅冒气后小火煮15分钟,这个已煮熟
  • 牛腩炖土豆的做法步骤:9
    9
    土豆一个去皮后切成块
  • 牛腩炖土豆的做法步骤:10
    10
    将高压锅内煮熟的牛腩(一半的量)和汤水盛入炒锅中,加入土豆,汤水不够可加适量清水
  • 牛腩炖土豆的做法步骤:11
    11
    烧开后上盖小火慢炖十分钟,最后加入适量蒜段,调入适量盐和鸡粉提味
  • 牛腩炖土豆的做法步骤:12
    12
    成品图

小窍门

1、牛腩切块后要先下锅焯一下去除血沫,焯过水后可以很好的去除腥味
2、加一勺豆瓣酱炒出红油,做出的成品色泽更好看,加入一勺香辣酱带点微辣口感会更好
3、牛腩入高压锅冒气后约15分钟即可,土豆很容易熟下锅只需要焖10分钟
4、最后转入炒锅慢炖时,需要加入煮牛腩的汤水,这样做出来的土豆味道很好
使用的厨具:高压锅、炒锅

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