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青椒茄子的做法

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食材明细

青椒茄子的做法步骤

  • 青椒茄子的做法步骤:1
    1
    茄子2根,去蒂后切成合适长短的段,改刀成条后,切成合适大小的丁,入碗备用。碗中加入适量的盐和水,用手抓均后腌制10分钟。
  • 青椒茄子的做法步骤:2
    2
    大蒜子适量,拍碎后备用。五花肉适量切成肉丁(猪皮不要),装盘备用。腌好的茄子,用手按压出水份。挤干部分水份,捞出备用。青红辣椒各适量,切成辣椒圈备用。
  • 青椒茄子的做法步骤:3
    3
    锅烧热,去油,下入五花肉丁煸炒,煸干肉丁中的水份,将肉丁煸香。煸香后,下入拍碎的大蒜子和大葱碎,煸出大蒜子和大葱碎的香气,再下入豆瓣酱,煸出酱香。煸香后下入茄子,翻炒均匀,再下入青红椒圈,多次少量淋入水,将茄子炒软,再加入适量的生抽和鸡精,并淋入少量的水一起翻炒,茄子彻底炒软后,即可关火起锅。
  • 青椒茄子的做法步骤:4
    4
    成品图
使用的厨具:炒锅
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