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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉,肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。

梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,这道菜真的可以说是恰到好处。

食材明细

梅菜扣肉的做法步骤

  • 梅菜扣肉的做法步骤:1
    1
    把梅干菜放入容器内,加入适量清水泡软。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:2
    2
    清洗净,攥干水备用。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:3
    3
    五花肉加入花椒、葱段、姜片,冷水下锅。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:4
    4
    开锅后再煮20分钟。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:5
    5
    捞出后切成二段,趁热抹上老抽。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:6
    6
    炒锅上火,添入适量油,将肉皮朝下放入,盖上盖(一定要盖盖),待炸至无声,肉皮起小泡时捞出。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:7
    7
    切成片。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:8
    8
    放入容器中,加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀,腌制20分钟。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:9
    9
    腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:10
    10
    炒锅内加入少许底油,下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:11
    11
    再下入梅干菜煸炒,加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁定好味。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:12
    12
    炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:13
    13
    蒸锅上火,添入适量水烧开后,将碗上笼,中小火蒸约1小时。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:14
    14
    取出扣于盘中即可。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:15
    15
    成品图
  • 梅菜扣肉的做法步骤:16
    16
    成品图
  • 梅菜扣肉的做法步骤:17
    17
    成品图
  • 梅菜扣肉的做法步骤:18
    18
    成品图
  • 梅菜扣肉的做法步骤:19
    19
    成品图
  • 梅菜扣肉的做法步骤:20
    20
    成品图
  • 梅菜扣肉的做法步骤:21
    21
    成品图
  • 梅菜扣肉的做法步骤:22
    22
    成品图
使用的厨具:蒸锅、炒锅

梅菜扣肉的其他做法

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