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佛卡夏面包的做法

  4张图片

健康的佛卡夏面包,其实就是意大利的带馅大烧饼,撒上芝士和披萨差不多,好看又好吃,我这里用了高筋面粉和燕麦粉,面团揉至光滑就可以了,我厨师四档揉了五分钟,无须揉出手套膜,省时又省力。馅料我用了小蕃茄和香肠加入少许的蒜片,用橄榄油浸泡后有着不一样的味道,迷迭香草很新鲜是我自己种的,和蒜片油浸后就已经满屋子的香味了,再铺满饼底并抹上浸油、撒少许黑胡椒粒和盐,全是健康的食材,整个过程享受着一种喜悦之感,还没有潇洒够就出炉哩!出炉哩!嗯哪......小帖士在这里都快说完哩!

食材明细

佛卡夏面包的做法步骤

  • 佛卡夏面包的做法步骤:1
    1
    3g酵母和15g细砂糖放入180g水中搅拌均匀静置片刻(请予留30g左右的水,视面团软硬度再酌情添加);
  • 佛卡夏面包的做法步骤:2
    2
    300g高筋面粉、60g全麦粉、2g盐和30g橄榄油放入盆中;
  • 佛卡夏面包的做法步骤:3
    3
    酵母水倒入面粉中搅拌成光滑的面团;
  • 佛卡夏面包的做法步骤:4
    4
    盖上保鲜膜发酵至两倍大(天气很热我发酵用了差不多40分钟);
  • 佛卡夏面包的做法步骤:5
    5
    少许的盐、蒜片、小蕃茄、香肠和迷迭香放入40g橄榄油中浸泡备用,烤盘铺上油纸或抹上一层油备用;
  • 佛卡夏面包的做法步骤:6
    6
    取出发酵好的面团放在烤盘上,用手压平;
  • 佛卡夏面包的做法步骤:7
    7
    用指尖压上小窝;
  • 佛卡夏面包的做法步骤:8
    8
    抹上一层浸油,用剪刀剪出小口找出蒜片插进去;
  • 佛卡夏面包的做法步骤:9
    9
    放上小蕃茄和香肠和迷迭香;
  • 佛卡夏面包的做法步骤:10
    10
    撒上黑胡椒碎和盐,最后用刷子蘸上剩余的浸油,盖上保鲜膜发酵至1.5倍大(我二发的时间差不多20分钟);
  • 佛卡夏面包的做法步骤:11
    11
    发酵结束后放入预热200度烤箱中层,上下火22分钟左右(最后五分钟为了让表面上色,我将烤箱温度调到上火220度、下火180度到烘烤结束);
  • 佛卡夏面包的做法步骤:12
    12
    是这种油油的表面,外酥里嫩的样子哈!
  • 佛卡夏面包的做法步骤:13
    13
    成品图
  • 佛卡夏面包的做法步骤:14
    14
    成品图
  • 佛卡夏面包的做法步骤:15
    15
    成品图
  • 佛卡夏面包的做法步骤:16
    16
    求刀功😊😜
  • 佛卡夏面包的做法步骤:17
    17
    顺便秀一下我养的香草😊😜

小窍门

1)揉面时预留液体以免面团过软,视情况再酌情添加。2)面团成型后软硬适度差不多像披萨饼底。3)不喜欢食蒜这类有刺激性食物可以不用。4)没有新鲜的迷迭香可以放风干的。5)小番茄为了更入味,可以在顶部十字切口或者对半切开再油浸。6)烤箱的温度不是绝对的,要根据自家烤箱的脾气自行调节。
使用的厨具:电烤箱

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