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家庭自制盐水鸭的做法

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这是我第一次做这么高难度的菜,实际操作其实也不难,只是一提到吃盐水鸭就觉得盐水鸭不可能自己做。
其实只要掌握三步:一腌鸭子,二做卤水,三卤鸭子。

成品鸭肉细嫩多汁,口感清爽不油腻,一点也不腥。家里来客人,提前做一只,肯定会让客人大赞你的手艺!

食材明细

家庭自制盐水鸭的做法步骤

  • 家庭自制盐水鸭的做法步骤:1
    1
    鸭子洗净,冲十分钟去血污。
  • 家庭自制盐水鸭的做法步骤:2
    2
    脚爪,翅膀,内脏,头,脖子单独留下。(可以不留脖子和头),头要洗净,用碱面反复搓洗,直到没有粘液。
  • 家庭自制盐水鸭的做法步骤:3
    3
    盐,花椒,五香粉,小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
  • 家庭自制盐水鸭的做法步骤:4
    4
    用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上,按摩一会。
  • 家庭自制盐水鸭的做法步骤:5
    5
    装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。
  • 家庭自制盐水鸭的做法步骤:6
    6
    葱打结,姜拍碎,大茴,香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。
  • 家庭自制盐水鸭的做法步骤:7
    7
    大火煮开,小火煮20分钟即可。
  • 家庭自制盐水鸭的做法步骤:8
    8
    鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。
  • 家庭自制盐水鸭的做法步骤:9
    9
    卤水中放姜块拍散,黄酒半碗,把鸭子放进去,大火烧开,撇净浮沫。关最小火,不能沸腾。焖三十分钟即可。
  • 家庭自制盐水鸭的做法步骤:10
    10
    卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。零件们。
  • 家庭自制盐水鸭的做法步骤:11
    11
    鸭子。肉很嫩,很好吃。
  • 家庭自制盐水鸭的做法步骤:12
    12
    切块一定要用快刀,不锈钢那种肯定不行,我家的刀很大,但是都需要我扬起来劈的。最好男的来做这个工作,有力气。

小窍门

后话不说了,步骤超级详细该说的都说了。



   等我下次做完美了,再来分享经验。

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