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番茄冻汤的做法

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一直总想为平凡普遍的西班牙冻汤改头换面,这次在西班牙番茄冻汤的基础上,点缀以罗勒香油,然后鲜嫩的虾肉会让 整体变得更加的丰富,而点睛的罗勒奶油更是为清爽的冻汤多出一种香味,奶油的口感更让单薄的冻汤丰满起来。

食材明细

番茄冻汤的做法步骤

  • 1
    将罗勒叶与奶油一起打碎后放入锅中,用小火煮至65摄氏度,然后过滤倒入奶油罐,并在里面注入二氧化氮备用。
  • 2
    将虾用盐水煮熟放入冰箱备用。
  • 3
    把剩下的食材用搅拌机打碎后放入冰箱冷藏3小时。
  • 4
    最后将3倒入盘中,然后放上虾肉,吃的时候将1挤在虾上即可。
  • 5
    做番茄冻汤其实并不难,关键在于有耐心,如果不方便准备二氧化氮,直接用罗勒奶油泡沫点缀也可。
  • 6
    特点 这是一道非常经典的西班牙菜,清凉爽口是番茄冻汤的最大特点。颜色搭配对比强烈中带着柔和,在口味上有点酸甜有点 咸鲜,加上罗勒特殊的香味,很是开胃。

小窍门

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