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抹茶蛋糕的做法

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食材明细

抹茶蛋糕的做法步骤

  • 抹茶蛋糕的做法步骤:1
    1
    用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。
  • 抹茶蛋糕的做法步骤:2
    2
    继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
  • 抹茶蛋糕的做法步骤:3
    3
    再继续搅打,到蛋白表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。继续搅打。
  • 抹茶蛋糕的做法步骤:4
    4
    当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个直立的尖角,就OK了。
  • 抹茶蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。(此时开始预热烤箱150度)
  • 抹茶蛋糕的做法步骤:6
    6
    依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀(色拉油最好分次加)。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
  • 抹茶蛋糕的做法步骤:7
    7
    盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,轻轻翻版均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 抹茶蛋糕的做法步骤:8
    8
    将拌好的蛋糕糊倒入模具抹平,端起模具在桌上用力振两下,震出大气泡。进烤箱150度,55分钟 。(我的烤箱‘美的25升’125度75分钟)
  • 抹茶蛋糕的做法步骤:9
    9
    出炉后在桌上用力摔两下,振出热气,防止塌腰。马上倒扣至凉,30分钟后脱模。

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