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卤笋丝的做法

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入口香浓,咀嚼柔韧有弹性。绿笋干(或用苦笋干、小笋干) ,(或用脆绿笋条、脆贵笋条、脆春笋条、脆麻笋条)

食材明细

卤笋丝的做法步骤

  • 1
    绿笋干(或苦笋干、小笋干)用清水浸泡3小时还原后,捞起沥干水分切成条状 ,(若是脆绿笋条、脆贵笋条、脆春笋条、脆麻笋条,先放置冷水中浸泡2~3次去盐,每次约10~15分钟要换新水,洗净后沥干水分)备用。
  • 2
    锅内放高汤加卤粉,再放入八角、干辣椒、胡椒、料酒作法1的笋条,加入盐、白砂糖、酱油等调味料烧开后卤制约15分钟,入味后起锅装盘即可。

小窍门

脆绿笋条、脆贵笋条、脆春笋条、脆麻笋条,因产品本身已有些许咸味,在添加佐料时应注意适量少放盐。

饮食健康

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