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五杯鸭的做法

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由于个人只是以自己的方式制作五杯鸭而并非彻底的原创,所以给出的建议的个人观点也比较强烈,还望大家多多指点。
五杯鸭这道菜可以说只是耗时,并不复杂。只要配料和火候没什么大问题,基本上都会挺美味。香菇是我突发奇想而加入的配料,尝了之后觉得挺成功。并不是五杯鸭本身的味道有多大改变,而是香菇会变得很尽味。闲话少说,开始讲解。

食材明细

五杯鸭的做法步骤

  • 1
    烧一小锅水,放入少许切成片的姜,再倒入半杯料酒,煮开。此时把鸭肉倒入锅内,大火煮约5分钟。等到血水和浮沫都煮出来时,就可以将鸭肉捞出锅,倒掉锅内的汤水了。这一步很关键,酒和姜都是去除鸭肉腥味的大好帮手,会让鸭肉更加美味。特别要提醒的是,一般人都不会喜欢鸭屁屁的味道,太骚,最好还是切掉。
  • 2
    放少许油,煮热,然后把少许切碎的姜放入锅内爆炒约一分钟。随后把刚才煮过的鸭肉倒入锅内翻炒约2到3分钟。
  • 五杯鸭的做法步骤:3
    3
    倒入事先准备好的五杯调料(其实对于我来说应该是四又三分之二杯……),再把香菇一起放入锅内,盖上锅盖,用文火慢慢煮。期间每隔约五分钟开盖翻一下肉,可以让料汁与鸭肉结合得更加出色。等到酱汁所剩不多的时候,开大火爆炒2至3分钟即可出锅。此时的酱汁应该已经很粘稠了,也是鸭子最入味的时刻。
  • 五杯鸭的做法步骤:4
    4
    美味的五杯鸭出锅咯!个人认为加入香菇真的很不错!另外要注意的是,糖放少了,醋的分量也要适当减少,以免鸭肉过酸而影响口感。第一次发菜谱,若有不足,还请大家多多包涵……俺只是个大学一年级的学生,住学校的时候没什么机会做菜,希望大家指点指点~

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