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鸡蛋榨菜炒饭的做法

  4张图片

今天的“鸡蛋榨菜炒饭”就是儿时吃的最多的炒饭之一, 为此还特地买了盒香香的猪油来炒,按照妈妈教的方式,分两次炒鸡蛋的方法,先炒一次鸡蛋将一半鸡蛋炒成型;而剩余的鸡蛋液是要和米饭一起混炒,让蛋液完全包裹上米饭上; 最后将它们混炒在一起, 加入榨菜和葱花,这样一盘香喷喷的炒饭就完成了。尝上一口这熟悉的米饭,仿佛看到了童年时的自己,妈妈在那挥舞的锅铲不停地翻炒这米饭。。。

食材明细

鸡蛋榨菜炒饭的做法步骤

  • 鸡蛋榨菜炒饭的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 鸡蛋榨菜炒饭的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐和几滴料酒, 打散后备用;
  • 鸡蛋榨菜炒饭的做法步骤:3
    3
    热锅凉油, 倒入一半的鸡蛋液;
  • 鸡蛋榨菜炒饭的做法步骤:4
    4
    蛋液微微定型后用筷子划散成小块后盛入碗中备用;
  • 鸡蛋榨菜炒饭的做法步骤:5
    5
    烧热锅, 放入1勺猪油, 放入米饭进去翻炒;
  • 鸡蛋榨菜炒饭的做法步骤:6
    6
    翻炒几下后倒入剩余的一半鸡蛋液,翻炒均匀;
  • 鸡蛋榨菜炒饭的做法步骤:7
    7
    再加入榨菜碎粒, 翻炒均匀;
  • 鸡蛋榨菜炒饭的做法步骤:8
    8
    倒入刚炒好的鸡蛋,翻炒均匀;
  • 鸡蛋榨菜炒饭的做法步骤:9
    9
    最后撒入小葱末, 翻炒均匀即可盛入碗中。
  • 鸡蛋榨菜炒饭的做法步骤:10
    10
    可以开吃了。

小窍门

1. 米饭最好是剩米饭,炒之前要将米饭打散成颗粒状;
2. 蛋液两次使用, 先用一半蛋液炒好成型的鸡蛋; 另一半蛋液倒入米饭,翻炒后让它均匀的裹在米饭上;
3. 榨菜丁可以切细点, 榨菜还有大量的盐分, 所以炒米饭可以无须再加盐了;
4. 炒米饭时我放入了猪油, 你也可以用橄榄油代替。
使用的厨具:炒锅
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