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酸奶棉花蛋糕的做法

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这款蛋糕口感轻盈细腻,入口即化。冷藏后口感更佳。

食材明细

酸奶棉花蛋糕的做法步骤

  • 酸奶棉花蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋黄5个加1个全蛋放同一容器内。
  • 酸奶棉花蛋糕的做法步骤:2
    2
    搅散后加入自制酸奶拌匀。
  • 酸奶棉花蛋糕的做法步骤:3
    3
    黄油加热融化。
  • 酸奶棉花蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入过筛的低粉拌匀。
  • 酸奶棉花蛋糕的做法步骤:5
    5
    分三次加入酸奶蛋黄液。
  • 酸奶棉花蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀。
  • 酸奶棉花蛋糕的做法步骤:7
    7
    5个蛋白分离到无水无油容器内,用电动打蛋器搅打至鱼眼泡时加几滴柠檬汁,加1/3糖,继续打发至细腻无大泡时再加1/3糖,打至有纹路时加剩余的1/3糖,最后搅打至鸟嘴状湿性发泡即可。
  • 酸奶棉花蛋糕的做法步骤:8
    8
    先取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊略微拌和。
  • 酸奶棉花蛋糕的做法步骤:9
    9
    再倒入到剩余的蛋白糊内。
  • 酸奶棉花蛋糕的做法步骤:10
    10
    用刮刀翻拌均匀。
  • 酸奶棉花蛋糕的做法步骤:11
    11
    盛入铺了油布的模具内。震去大气泡。
  • 酸奶棉花蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤箱150度预热,烤盘内倒入热水放烤箱底部,蛋糕糊放中层,水浴法约烘焙40分钟。出炉后立即倒扣,撕去油布放凉,切块即可。
  • 酸奶棉花蛋糕的做法步骤:13
    13
    成品图
  • 酸奶棉花蛋糕的做法步骤:14
    14
    成品图
  • 酸奶棉花蛋糕的做法步骤:15
    15
    成品图
  • 酸奶棉花蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品图
使用的厨具:打蛋器、酸奶机、电烤箱
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