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雪顶缤纷果冻的做法

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天气太热,总想来点冰凉的美食,既能解暑,又满足了口腹之欲。
这道雪顶缤纷果冻,用了雨果小镇的冻干柠檬和冻干蓝莓制作了果冻部分,非常清香,果味浓郁,颜色也很亮丽。如果没有冻干水果的话,用新鲜的水果也是一样的。
雪顶部分,用的是奶酪奶油霜,奶油奶酪和鲜奶油的搭配,不仅提升了口感,塑形纹路也更清晰明显。
做好后,放入冰箱冷藏或冷冻后再吃,都美味极了!

食材明细

  • 冻干柠檬 3片
  • 冻干蓝莓 20颗
  • 蜂蜜 10g
  • 开水 200ml
  • 吉利丁片 7.5g
  • 奶油奶酪 50g
  • 淡奶油 50g
  • 糖粉 15g

雪顶缤纷果冻的做法步骤

  • 雪顶缤纷果冻的做法步骤:1
    1
    将柠檬片用开水泡开。
  • 雪顶缤纷果冻的做法步骤:2
    2
    冷却到35度左右,加入蜂蜜搅拌均匀。
  • 雪顶缤纷果冻的做法步骤:3
    3
    然后取出,挤干水分,放入小碗中,隔热水融化。
  • 雪顶缤纷果冻的做法步骤:4
    4
    吉利丁片放入冷水中,浸泡至软。
  • 雪顶缤纷果冻的做法步骤:5
    5
    将吉利丁液倒入柠檬水中,充分搅拌均匀。
  • 雪顶缤纷果冻的做法步骤:6
    6
    准备两个容器,倒入柠檬水,至容器的1/3处。放入冰箱快速冷冻15分钟。
  • 雪顶缤纷果冻的做法步骤:7
    7
    取出凝固的果冻杯,放入几颗冻干蓝莓,将剩下的柠檬水倒入杯中,会发现果冻液变成了紫色。
  • 雪顶缤纷果冻的做法步骤:8
    8
    然后再次放入冰箱冷冻15分钟至凝固。
  • 雪顶缤纷果冻的做法步骤:9
    9
    淡奶油中加入糖粉,打发。
  • 雪顶缤纷果冻的做法步骤:10
    10
    然后加入室温软化的奶油奶酪,低速搅打。
  • 雪顶缤纷果冻的做法步骤:11
    11
    直至两者完全融合,体积膨大。
  • 雪顶缤纷果冻的做法步骤:12
    12
    裱花袋中装入自己喜欢的裱花嘴,倒入奶酪霜,挤在凝固的果冻上面即可。

小窍门

如果没有冻干水果,可以选用新鲜的水果,是一样做法的。但是新鲜蓝莓单用水是泡不出颜色的,需要煮一下才会变成紫色。
蜂蜜可以等柠檬水冷却至35度左右再加入,这样其中的营养素不会被高温破坏。
使用的厨具:打蛋器

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