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老醋拌腐竹的做法

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腐竹也是豆制品的一种,家附近的一所大超市里有一个清美专柜,曾经问过服务员,据说这就是《乡村爱情》里的清美豆制品,他家的豆制品味道非常醇厚,豆香浓郁,但是价格也是略高。
买了一点腐竹,口感相当劲道,用老醋香油凉拌了吃,非常棒,适合夏天!

食材明细

老醋拌腐竹的做法步骤

  • 老醋拌腐竹的做法步骤:1
    1
    将腐竹提前浸泡至软。
  • 老醋拌腐竹的做法步骤:2
    2
    然后洗净,切成小段。
  • 老醋拌腐竹的做法步骤:3
    3
    胡萝卜洗净,切成片状。
  • 老醋拌腐竹的做法步骤:4
    4
    蘑菇洗净,也切片。
  • 老醋拌腐竹的做法步骤:5
    5
    锅中加入清水,煮开,放入腐竹,大火煮开小火煮3分钟,捞出沥干水分,待用。
  • 老醋拌腐竹的做法步骤:6
    6
    蘑菇和胡萝卜也放入锅中,焯烫2分钟,捞出待用。
  • 老醋拌腐竹的做法步骤:7
    7
    然后将所有食材都放入容器中,加入盐和料酒。
  • 老醋拌腐竹的做法步骤:8
    8
    再倒入适量生抽。
  • 老醋拌腐竹的做法步骤:9
    9
    倒入陈醋。
  • 老醋拌腐竹的做法步骤:10
    10
    倒入适量香油。
  • 老醋拌腐竹的做法步骤:11
    11
    再加入适量白糖,拌匀。
  • 老醋拌腐竹的做法步骤:12
    12
    最后撒上葱末即可。

小窍门

腐竹很难煮软,一定要提前两小时以上浸泡至软。
胡萝卜和蘑菇之所以和腐竹分开焯烫,是因为腐竹有豆腥味,一起焯烫的话会盖掉一些蘑菇和胡萝卜原有的味道。
使用的厨具:煮锅
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