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啤酒鸡的做法

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鸡肉是很多家庭中不可缺少的一种主要肉食,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,可用于爆炒,炖汤,清蒸,或是凉拌。鸡肉的营养成分很高,富含维生素C和维生素E,且有较高的蛋白质含量,这种蛋白质容易被人体所吸收,因此常吃鸡肉有增强体质,滋补养身的作用。这道菜的做法源于啤酒鸭,不同的是鸡肉的肉质更为滑嫩,以鸡肉和啤酒为主料搭配其他辅料烹饪,做出的成品滑嫩鲜香,别有一番风味.......

食材明细

啤酒鸡的做法步骤

  • 啤酒鸡的做法步骤:1
    1
    鲜鸡肉半只约700克,斩成小块备用
  • 啤酒鸡的做法步骤:2
    2
    将鸡肉下锅加一勺料酒焯两分钟去除血沫
  • 啤酒鸡的做法步骤:3
    3
    焯过水的鸡肉冲洗干净后,沥干水份盛入碗中
  • 啤酒鸡的做法步骤:4
    4
    330ML啤酒一瓶,如果鸡肉的量多建议用500ML的啤酒
  • 啤酒鸡的做法步骤:5
    5
    姜切片、蒜头对半切开、干辣椒切段、八角两个、桂皮两片
  • 啤酒鸡的做法步骤:6
    6
    锅内加适量油烧热,然后下一勺郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油
  • 啤酒鸡的做法步骤:7
    7
    再下姜、蒜、八角、桂皮一起炒出香味
  • 啤酒鸡的做法步骤:8
    8
    然后下鸡肉小火翻炒两三分钟后,调入两勺生抽和一勺老抽翻炒上色
  • 啤酒鸡的做法步骤:9
    9
    加入一瓶330ML的啤酒,汤汁烧开后上盖转小火焖15分钟
  • 啤酒鸡的做法步骤:10
    10
    最后大火收汁时调入一点盐和鸡粉提味
  • 啤酒鸡的做法步骤:11
    11
    成品图,装盘后摆上葱丝

小窍门

1、建议选用新鲜鸡肉为主料,用鸡翅或是鸡腿代替也可以,斩块后要先焯过水,这样可以很好的去除血沫和腥味
2、至于啤酒的用量多少视鸡肉的量而定,如果鸡肉的量多建议用500ML的啤酒一瓶
3、步骤8中鸡肉下锅翻炒两三分钟,这样能有效的炒干鸭肉表皮的水份,最后焖时可以更好的吸收汤汁
4、鸡肉很容易熟,加啤酒后焖的时间约为15分钟,最后可以稍微收一下汁
使用的厨具:炒锅
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