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日式牛奶餐包卷的做法

  7张图片

简简单单的牛奶小餐包,香甜松软,配上一杯牛奶,就是小盆友最喜欢的早餐~

食材明细

日式牛奶餐包卷的做法步骤

  • 日式牛奶餐包卷的做法步骤:1
    1
    以上配方适合学厨12连方形不沾模
  • 日式牛奶餐包卷的做法步骤:2
    2
    将除黄油外的以上材料放入面包机,厨师机或手工揉面至扩展阶段,再加入黄油继续揉至完全阶段
  • 日式牛奶餐包卷的做法步骤:3
    3
    揉好的面团盖上保鲜膜,室温发酵,根据季节温度不同一般,1-2个小时左右面团发到2.5倍大小
  • 日式牛奶餐包卷的做法步骤:4
    4
    取出发酵好的面团,压扁排气,分割成12等份,滚圆,松弛15分钟。
  • 日式牛奶餐包卷的做法步骤:5
    5
    松弛好的面团,从中间分别向上向下擀开
  • 日式牛奶餐包卷的做法步骤:6
    6
    翻面从左右向中间三折
  • 日式牛奶餐包卷的做法步骤:7
    7
    再把面团擀长
  • 日式牛奶餐包卷的做法步骤:8
    8
    从两边各自向中间卷
  • 日式牛奶餐包卷的做法步骤:9
    9
    翻面,依次做好放入烤盘里
  • 日式牛奶餐包卷的做法步骤:10
    10
    放入烤箱,设38度二发,放一杯温水,增加湿度。二发20-30分钟左右
  • 日式牛奶餐包卷的做法步骤:11
    11
    发酵好的面团,筛上高粉,用刀片割出十字形
  • 日式牛奶餐包卷的做法步骤:12
    12
    放入预热好的烤箱中层,160度烘烤25分钟出炉脱模,放凉
  • 日式牛奶餐包卷的做法步骤:13
    13
    香甜松软~
  • 日式牛奶餐包卷的做法步骤:14
    14
    白白胖胖的小餐包

小窍门

1根据季节和面粉吸水性不同预留10克水作为调整。
2夏天温度高,揉面最好在空调房间,避免面团还没揉到位已经开始发酵。
3注意查看上色及时加盖锡纸
使用的厨具:电烤箱
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