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鱼香茄子的做法

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食材明细

鱼香茄子的做法步骤

  • 鱼香茄子的做法步骤:1
    1
    准备所需食材
  • 鱼香茄子的做法步骤:2
    2
    茄子切条备用
  • 鱼香茄子的做法步骤:3
    3
    切好的茄子放入碗里
  • 鱼香茄子的做法步骤:4
    4
    加入2匙食盐,腌制出水
  • 鱼香茄子的做法步骤:5
    5
    生姜、大蒜、葱白切末备用
  • 鱼香茄子的做法步骤:6
    6
    泡椒泡姜切末备用
  • 鱼香茄子的做法步骤:7
    7
    取小碗,加入少量开水放入白糖
  • 鱼香茄子的做法步骤:8
    8
    加入酱油
  • 鱼香茄子的做法步骤:9
    9
    加入醋,搅拌均匀至白糖融化,备用
  • 鱼香茄子的做法步骤:10
    10
    拿一根茄子,用手捏一下能出水,茄子就腌制好了!挤出多余的水(不用特别用力,茄子太干也会影响口感)
  • 鱼香茄子的做法步骤:11
    11
    除水后的茄子
  • 鱼香茄子的做法步骤:12
    12
    炸锅内加油加热至8成热
  • 鱼香茄子的做法步骤:13
    13
    倒入茄子
  • 鱼香茄子的做法步骤:14
    14
    过油至茄子浮出油面就可以捞出了
  • 鱼香茄子的做法步骤:15
    15
    炒锅加入油,倒入大蒜生姜小火翻炒至出香气
  • 鱼香茄子的做法步骤:16
    16
    加入泡椒泡姜继续小火翻炒均匀
  • 鱼香茄子的做法步骤:17
    17
    加入豆瓣炒出红油
  • 鱼香茄子的做法步骤:18
    18
    倒入茄子翻炒均匀
  • 鱼香茄子的做法步骤:19
    19
    倒入糖醋汁,小火焖至5分钟
  • 鱼香茄子的做法步骤:20
    20
    起锅前加入葱白快速翻炒均匀,关火
  • 鱼香茄子的做法步骤:21
    21
    成品图欣赏
  • 鱼香茄子的做法步骤:22
    22
    成品图欣赏
使用的厨具:炒锅

鱼香茄子的其他做法

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