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三文鱼塔的做法

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夏日美食需要轻快明亮的色彩搭配,才会让人胃口大开。美餐大厨教你一道三文鱼塔,底层的清新豌豆泥搭配中层的鲜嫩三文鱼,再覆盖上有着浓郁夏日气息的芒果沙沙,入口清新滑顺,口感层次丰富,果然是口味上的大满足!

食材明细

三文鱼塔的做法步骤

  • 三文鱼塔的做法步骤:1
    1
    三文鱼切小丁,放入柠檬汁、干葱碎、胡椒粉、盐、黄芥辣,淋入干白葡萄酒进行腌制。
  • 三文鱼塔的做法步骤:2
    2
    制作豌豆酱: 倒油加入蒜蓉、干葱碎和豌豆进行炒制,倒入干白葡萄酒小火收干汤汁,出锅后打成豌豆泥。
  • 三文鱼塔的做法步骤:3
    3
    芒果切小丁加入果仁碎,白砂糖、芒果汁、蛋黄酱搅拌均匀。
  • 三文鱼塔的做法步骤:4
    4
    用浓缩葡萄酒画出螺旋纹,把豌豆酱、三文鱼、芒果沙沙,依次装入模具中,最后撒上鱼籽酱、果仁碎装饰。

小窍门

烹制豌豆的过程中,一定要让酒精和酸味都蒸发掉,只留下葡萄的香气。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 创意菜  

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