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冰火菠萝包的做法

  3张图片

刚出炉的菠萝包中间夹着一块冰冻过的奶油片,这种外热内冰的组合,故称为冰火菠萝包。 轻轻的咬上一口,它香滑浓郁的奶油在口中融化,又有略带点酥脆的面包,口感超级好,再配上一杯自己制作的奶茶那真的是绝搭

食材明细

  • 高筋面粉(面团材料) 250克
  • 白糖(面团材料) 50克
  • 奶粉(面团材料) 14克
  • 酵母(面团材料) 3克
  • 鸡蛋(面团材料) 30克
  • 牛奶(面团材料) 135克
  • 盐(面团材料) 2克
  • 黄油(面团材料) 25克
  • 黄油(菠萝皮材料) 80克
  • 糖粉(菠萝皮材料) 60克
  • 鸡蛋(菠萝皮材料) 半个
  • 低筋面粉(菠萝皮材料) 115克
  • 牛油 3片(中间夹心)

冰火菠萝包的做法步骤

  • 冰火菠萝包的做法步骤:1
    1
    先制作面团部分:将材料全部称好
  • 冰火菠萝包的做法步骤:2
    2
    除盐和黄油,把所有材料放进面包机里,揉到不粘手
  • 冰火菠萝包的做法步骤:3
    3
    面团成扩展状态,加入盐和黄油,继续揉到面团出膜即可
  • 冰火菠萝包的做法步骤:4
    4
    揉好的面团,包上保鲜纸,温室醒发60-90分钟,发至2倍大
  • 冰火菠萝包的做法步骤:5
    5
    醒发好的面团,分割成60克一个小面团,揉圆静置10分钟,,静置好的小面团,压扁排气揉圆,收口朝底部。
  • 冰火菠萝包的做法步骤:6
    6
    再来接着制作菠萝皮部分:.黄油室温软化,加入糖粉,打发到颜色变淡变大
  • 冰火菠萝包的做法步骤:7
    7
    加入鸡蛋和低粉,拌成不粘手的面团皮。
  • 冰火菠萝包的做法步骤:8
    8
    把菠萝皮分割成15克一个,压扁盖上小面团上
  • 冰火菠萝包的做法步骤:9
    9
    菠萝皮表面刷一层鸡蛋液,用牙签画上菱形,,进行二次发酵,温度35-38,湿度70-80.时间45分钟
  • 冰火菠萝包的做法步骤:10
    10
    烤箱提前预热,上火190,下火170 ,烘烤13分钟
  • 冰火菠萝包的做法步骤:11
    11
    菠萝包出炉后,放凉
  • 冰火菠萝包的做法步骤:12
    12
    中间切一刀,放上牛油片,即可
  • 冰火菠萝包的做法步骤:13
    13
    成品欣赏
使用的厨具:电烤箱

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