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樱花抹茶凤梨酥的做法

  1张图片

经常看到s姐用樱花做美食,非常漂亮,我也买了盐渍樱花。现在正是樱花盛开的季节,菠萝也是春天的应季水果,加上抹茶的绿色,用这三种材料做成樱花抹茶凤梨酥,一派春天的景象。这个量皮正好可以做12个凤梨酥,凤梨馅剩一些。

食材明细

  • 低筋面粉 190克
  • 鸡蛋 1个
  • 黄油 120克
  • 糖粉 35克
  • 1克
  • 奶粉 30克
  • 抹茶粉 5克
  • 盐渍樱花 24朵
  • 菠萝(凤梨馅材料) 1800克(去皮)
  • 细砂糖(凤梨馅材料) 100克
  • 麦芽糖(凤梨馅材料) 90克
  • 黄油(凤梨馅材料) 20克

樱花抹茶凤梨酥的做法步骤

  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:1
    1
    先准备凤梨馅:将菠萝切块。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:2
    2
    放入破壁机里打碎。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:3
    3
    将打碎的菠萝过去多余的水份。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:4
    4
    将挤好的菠萝放入锅里加热,放入白糖,麦牙糖,黄油。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:5
    5
    加热过程中进行搅拌,避免炒糊,炒至菠萝颜色变深,没有水分,凤梨馅就做好了。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:6
    6
    炒好的凤梨馅放入碗中晾凉备用。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:7
    7
    接下来准备材料:樱花放入冷水中浸泡,去盐备用。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:8
    8
    将低粉,奶粉,盐,抹茶提前混合好备用。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:9
    9
    将提前软化的黄油倒入盆中。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:10
    10
    用电动打蛋器打至顺滑。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:11
    11
    加入糖粉。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:12
    12
    打发至颜色变浅。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:13
    13
    分三次加入蛋液打发,每加入一次蛋液打发均匀了再加入下一次。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:14
    14
    这是加完蛋液打发好的黄油状态。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:15
    15
    筛入提前混合好的粉的混合物。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:16
    16
    用硅胶刀搅拌均匀至没有干粉。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:17
    17
    然后用手揉成团后醒10分钟。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:18
    18
    将凤梨馅按每个25克分出12份。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:19
    19
    然后再将皮料面团平均分成12份,每份35克左右。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:20
    20
    取一个面团按成圆形碗状。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:21
    21
    放入凤梨馅,借助左手虎口和右手转动将口收紧。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:22
    22
    然后两手将包好的面团揉圆。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:23
    23
    都包好后放入模具中。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:24
    24
    再用手轻轻按平,注意不要按破。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:25
    25
    将提前浸泡的樱花用厨房用纸擦干水份,整理好形状后摆放在凤梨酥上,然后再用擀面杖顶端压平。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:26
    26
    这是压好后凤梨酥的样子。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:27
    27
    放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为160度,时间为25分钟。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:28
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    烘烤完毕后取出。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:29
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    展示图。
  • 樱花抹茶凤梨酥的做法步骤:30
    30
    展示图。

小窍门

1. 凤梨馅的糖量根据菠萝的甜度自己调节。
2. 烤箱不同,温度时间也不相同,根据自己烤箱实际情况调温度和时间。
3. 凤梨酥在压的时候要轻一点,避免压破皮。
使用的厨具:电烤箱
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