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基本吐司的做法

  4张图片

一款基础款吐司,早餐必备之选哦。

食材明细

基本吐司的做法步骤

  • 基本吐司的做法步骤:1
    1
    放入所有干性材料,盐、糖放对角,酵母放中间
  • 基本吐司的做法步骤:2
    2
    将干性材料混合均匀
  • 基本吐司的做法步骤:3
    3
    加入蛋液和水
  • 基本吐司的做法步骤:4
    4
    揉到可以拉出膜,但膜比较厚且容易破的时候加入黄油
  • 基本吐司的做法步骤:5
    5
    继续揉面至完全阶段,可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜状态
  • 基本吐司的做法步骤:6
    6
    揉好的面团滚圆盖上湿布或者保鲜膜发酵
  • 基本吐司的做法步骤:7
    7
    发酵到两倍大,手指沾面粉戳进去不反弹不回缩,温度28°发酵最适合
  • 基本吐司的做法步骤:8
    8
    将发酵好的面团排气
  • 基本吐司的做法步骤:9
    9
    分割成三等份,盖上湿布或者保鲜膜室温醒15~20分钟
  • 基本吐司的做法步骤:10
    10
    醒发好的面团按扁,光滑面朝上擀成长条形
  • 基本吐司的做法步骤:11
    11
    翻面,卷起,1.5圈为宜
  • 基本吐司的做法步骤:12
    12
    依次完成三个面团,完成后再松弛15~20分钟
  • 基本吐司的做法步骤:13
    13
    将松弛后的面团光滑面朝上,擀成长条形状
  • 基本吐司的做法步骤:14
    14
    轻轻提起面团,翻面,尾端压薄,卷起,2.5圈为宜
  • 基本吐司的做法步骤:15
    15
    依次做好三个面团
  • 基本吐司的做法步骤:16
    16
    全部做好后,将面团同一方向摆入吐司盒中
  • 基本吐司的做法步骤:17
    17
    土司盒盖上湿毛巾放入烤箱,烤箱内放入一碗温水进行二发,发酵温度38°
  • 基本吐司的做法步骤:18
    18
    发酵到七八分满后盖上盖子
  • 基本吐司的做法步骤:19
    19
    放入预热好的烤箱中下层,温度调整为160°,上下火烤32分钟烤好的吐司及时取出散热,放凉后密封保存

小窍门

1.水不确定的话可以预留5g按照面图的状态选择要不要继续加。
2.烤箱温度根据自家烤箱性能调节。
使用的厨具:电烤箱

饮食健康

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