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三色凉粉和漏鱼的做法

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食材明细

三色凉粉和漏鱼的做法步骤

  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:1
    1
    胡萝卜用原汁机榨出汁。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:2
    2
    取两个一样的小碗,盛入等量的胡萝卜汁和豌豆淀粉。(1:1的比例)
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:3
    3
    把胡萝卜汁和淀粉倒入同一容器中,加少许盐搅拌均匀。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:4
    4
    锅中加入5碗水。(还用原来的小碗加水,每1碗的水的量都与胡萝卜汁的量相同。也就是1份豌豆淀粉、1份胡萝卜汁、5份水。)
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:5
    5
    烧至微开后调成小火,一边倒入豌豆淀粉汁,一边不断搅拌。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:6
    6
    待面糊熬至浓稠、透明,可以拉开丝后,取一部分倒入一个碗中,等凉透后再冷藏30分钟。凉粉就做好了。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:7
    7
    把剩下的凉粉浆舀入有圆孔的漏勺或蒸格里,借助刮刀,漏到加了凉水的锅里。粉浆到水里就会凝固成形,拖着一个小尾巴,有点像小鱼。面鱼儿就做好了。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:8
    8
    按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合,白色直接用水与豌豆粉混合。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:9
    9
    按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合,白色直接用水与豌豆粉混合。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:10
    10
    按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合,白色直接用水与豌豆粉混合。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:11
    11
    按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合,白色直接用水与豌豆粉混合。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:12
    12
    按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合,白色直接用水与豌豆粉混合。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:13
    13
    按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合,白色直接用水与豌豆粉混合。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:14
    14
    按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合,白色直接用水与豌豆粉混合。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:15
    15
    按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合,白色直接用水与豌豆粉混合。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:16
    16
    按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合,白色直接用水与豌豆粉混合。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:17
    17
    调汁:取碗一个,放入青红辣椒圈、香葱碎、蒜粒、加入生抽、香醋、盐、鸡精、白糖、红油、芝麻酱和香油搅拌均匀备用。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:18
    18
    冷藏好的凉粉从碗中脱模。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:19
    19
    切块或用凉粉刮子刮成条摆放在盘中,浇上料汁拌匀即可。
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:20
    20
    成品图
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:21
    21
    成品图
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:22
    22
    成品图
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:23
    23
    成品图
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:24
    24
    成品图
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:25
    25
    成品图
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:26
    26
    成品图
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:27
    27
    成品图
  • 三色凉粉和漏鱼的做法步骤:28
    28
    成品图
使用的厨具:蒸锅、煮锅
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