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豆乳盒子的做法

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一夜爆红的豆乳盒子到底是什么呢?虽然已经过了爆红时段,但喜欢它的人仍然很多;对于向来慢一拍的我来说,从没有吃过也没做的,很难想象它出的味道~~~
经过一番搜寻所谓豆乳盒子:就是用豆浆、奶油、奶酪和黄豆粉等做成的新式甜品;豆浆和黄豆粉的加入让蛋糕有种怀旧的味道;因为所需食材众多,一口下去,有着超丰富的层次感。
既是烘焙爱好者又岂能不试呢?也只有自己亲身尝试体难验,才知它的美味;在拍照的时候就已闻到浓郁的黄豆香、忍着忍着不能吃;这手机一丢赶紧舀起一勺放进嘴里,哇:豆乳奶酪的醇厚、混合着爽滑奶油、又带着沙沙的黄豆粉香,最后尝到是吸满了豆乳水份的松软蛋糕坯;只要吃一口就知道为什么那么红了,口感丰富、好吃不腻~~~

食材明细

  • 鸡蛋A 3个
  • 豆浆A 50克
  • 玉米油A 30克
  • 细砂糖A 40克
  • 玉米淀粉A 5克
  • 低筋面粉A 50克
  • 全蛋B 1个
  • 糖粉B 40克
  • 豆浆B 200克
  • 玉米淀粉B 25克
  • 奶油奶酪B 100克
  • 糖粉C 15克
  • 淡奶油C 100克
  • 食盐 1小撮
  • 柠檬汁 几滴
  • 熟黄豆粉 少许

豆乳盒子的做法步骤

  • 豆乳盒子的做法步骤:1
    1
    备好食材(PS:忘记拍熟黄豆粉了)
  • 豆乳盒子的做法步骤:2
    2
    第一部分:制作熟豆将:黄豆提前泡发洗净,放入豆浆机
  • 豆乳盒子的做法步骤:3
    3
    启动纯豆豆浆程序,豆浆打好后过滤二遍备
  • 豆乳盒子的做法步骤:4
    4
    第二步:制作豆乳盒中的蛋糕坯豆浆A、玉米油A拌至完全乳化
  • 豆乳盒子的做法步骤:5
    5
    筛入玉米淀粉A、低筋面粉A拌至无颗粒
  • 豆乳盒子的做法步骤:6
    6
    分离鸡蛋A,再逐个加入蛋黄拌匀
  • 豆乳盒子的做法步骤:7
    7
    拌好的蛋黄糊放至一旁备用
  • 豆乳盒子的做法步骤:8
    8
    蛋清中:加入食盐、柠檬汁和细砂糖A
  • 豆乳盒子的做法步骤:9
    9
    用电动器打至硬性发泡
  • 豆乳盒子的做法步骤:10
    10
    将蛋黄糊与蛋白糊拌匀,倒入铺有油布的烤盘中,轻震几下、震出大气泡
  • 豆乳盒子的做法步骤:11
    11
    送入提前预热好的烤箱,180度、上下火、烤18分钟左右
  • 豆乳盒子的做法步骤:12
    12
    取出烤盘震一下,倒扣在烤网上、趁热撕去油布待凉
  • 豆乳盒子的做法步骤:13
    13
    第三步:准备豆乳奶酪酱将鸡蛋B、糖粉B放入盆中拌至完全融合(PS:鸡蛋需大于50克)
  • 豆乳盒子的做法步骤:14
    14
    筛入玉米淀粉B拌匀
  • 豆乳盒子的做法步骤:15
    15
    将备好的豆浆B分次倒入鸡蛋糊中
  • 豆乳盒子的做法步骤:16
    16
    用手动打蛋器拌均后倒入不粘锅中
  • 豆乳盒子的做法步骤:17
    17
    开中小火边加热、边用刮刀不停地搅拌至浓稠状备用
  • 豆乳盒子的做法步骤:18
    18
    将奶油奶酪B放至小盆中,隔水边加热边搅拌至顺滑
  • 豆乳盒子的做法步骤:19
    19
    分次将鸡蛋豆浆糊放至奶油奶酪中,可移至刚刚加热好的热水锅中快速搅拌
  • 豆乳盒子的做法步骤:20
    20
    依次加完拌至浓稠细滑状,此时豆乳奶酪酱就OK了
  • 豆乳盒子的做法步骤:21
    21
    淡奶油C、糖粉C打至花纹状
  • 豆乳盒子的做法步骤:22
    22
    将豆乳奶酪酱、打发的淡奶油:分别装入带有花嘴的裱花袋中
  • 豆乳盒子的做法步骤:23
    23
    将放凉的蛋糕裁4块与容器大小相似的蛋糕片,再取二块蛋糕片放入盒子底部
  • 豆乳盒子的做法步骤:24
    24
    挤上一层淡奶油
  • 豆乳盒子的做法步骤:25
    25
    接着挤一层豆乳奶酪酱,再筛入少许熟黄豆粉
  • 豆乳盒子的做法步骤:26
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    接着再放一片蛋糕、挤层奶油+豆乳奶酪酱,最后挤上喜欢的花型
  • 豆乳盒子的做法步骤:27
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    放冰箱冷藏2小时左右,吃时再筛层熟黄豆粉增香
  • 豆乳盒子的做法步骤:28
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    层层味道不一样哟

小窍门

1、蛋糕坯可用戚风蛋糕、也可用海绵蛋糕,随自己喜欢
2、戚风蛋糕中的液体量是直接用豆浆的,若亲不喜欢也可改用清水或牛奶
3、豆乳奶酪糊比较浓稠,可以用隔水加热的方法更好操作
4、因为我多挤了一层豆乳奶酪糊, 所以此配方只够做二盒的份量
5、冷藏后的豆乳盒子口感更好
使用的厨具:豆浆机、电烤箱、不粘锅

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