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牛肉馅饼的做法

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食材明细

牛肉馅饼的做法步骤

  • 牛肉馅饼的做法步骤:1
    1
    面粉倒入盆中,先加入100克滚水,不断搅拌成松散状。
  • 牛肉馅饼的做法步骤:2
    2
    再加入150克冷水,用手混合均匀,成为较湿粘的面团。
  • 牛肉馅饼的做法步骤:3
    3
    取出面团,放在案台上,加少量面蒲用手轻轻搓揉成团,盖上保鲜膜,醒30分钟。
  • 牛肉馅饼的做法步骤:4
    4
    牛肉馅与少量肥猪肉馅放入容器内。(全瘦的牛肉馅发干发柴,添加少许肥肉馅,有利于馅料多汁)
  • 牛肉馅饼的做法步骤:5
    5
    加入少许水和盐搅打至有粘性。
  • 牛肉馅饼的做法步骤:6
    6
    加入料酒、姜末,十三香,白胡椒粉、盐,蚝油,老抽,味精调好味。
  • 牛肉馅饼的做法步骤:7
    7
    再加香油拌匀,放冰箱冷藏一下,让调料更好入味。
  • 牛肉馅饼的做法步骤:8
    8
    香葱和洋葱切成碎末。
  • 牛肉馅饼的做法步骤:9
    9
    先用香油拌一下,再与冷藏好的肉馅混合均匀。
  • 牛肉馅饼的做法步骤:10
    10
    醒好的面团搓成条分成14或15个小剂子。
  • 牛肉馅饼的做法步骤:11
    11
    擀成圆薄片,包入适量馅料。
  • 牛肉馅饼的做法步骤:12
    12
    像包包子一样包起来,揪掉封口处多余的面团,松驰约5分钟,把封口处朝下,用手掌轻轻压平。
  • 牛肉馅饼的做法步骤:13
    13
    依次做好。
  • 牛肉馅饼的做法步骤:14
    14
    平底锅内放入少许底油,将馅饼放入锅内。
  • 牛肉馅饼的做法步骤:15
    15
    用中小火慢慢将两面煎至金黄色即可。
  • 牛肉馅饼的做法步骤:16
    16
    成品图
  • 牛肉馅饼的做法步骤:17
    17
    成品图
  • 牛肉馅饼的做法步骤:18
    18
    成品图
  • 牛肉馅饼的做法步骤:19
    19
    成品图
使用的厨具:平底锅
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