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香煎鸭脯肉的做法

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鸭肉的营养丰富,蛋白质含量比其它畜肉高得多。研究表明:鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值;因其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用,对防治心脑血管疾病有益。
鸭子吃的食物多为:水生物,故其肉性味甘、寒、入肺胃肾经;更适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振的人群食之更佳。同时还适宜于:营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;但是:癌症患者及放疗化疗后,糖尿病人 则尽量少吃鸭肉。
南京为鸭都,南京人特别爱吃鸭子,除盐水鸭和南京烤鸭外,鸭脯、鸭头、鸭四件、鸭胗等也都是市民餐桌的常客;鸭脯哈哈:我们家也是,日常饮食离不开鸭子;向是今天做的鸭脯肉:皮簿肉厚又没有骨头,老人、孩子绝对放心食用了~~~

食材明细

香煎鸭脯肉的做法步骤

  • 香煎鸭脯肉的做法步骤:1
    1
    备好食材
  • 香煎鸭脯肉的做法步骤:2
    2
    鸭脯肉洗净沥干,斜切打花刀
  • 香煎鸭脯肉的做法步骤:3
    3
    倒入料酒、少许和鱼露
  • 香煎鸭脯肉的做法步骤:4
    4
    加些葱姜、食盐腌制40分钟左右,再冲洗干净
  • 香煎鸭脯肉的做法步骤:5
    5
    花菜,杭椒和胡萝卜切开备用
  • 香煎鸭脯肉的做法步骤:6
    6
    水中来少许食盐、葵花籽油煮开,将西兰花放入焯烫后盛起备用
  • 香煎鸭脯肉的做法步骤:7
    7
    锅中重新倒油爆香葱香后盛起,丢入鸭脯、鸭皮朝下
  • 香煎鸭脯肉的做法步骤:8
    8
    中火煎制两面略焦黄后,倒出多余的鸭油
  • 香煎鸭脯肉的做法步骤:9
    9
    滴入少许料酒
  • 香煎鸭脯肉的做法步骤:10
    10
    再倒少许老抽和温水,加盖大火
  • 香煎鸭脯肉的做法步骤:11
    11
    煮开后:加入2小勺白糖
  • 香煎鸭脯肉的做法步骤:12
    12
    炖1~2分钟后放些食盐
  • 香煎鸭脯肉的做法步骤:13
    13
    转大火收汁,待水渐干时放入杭椒和胡萝卜
  • 香煎鸭脯肉的做法步骤:14
    14
    翻炒几下撒少许味精炒匀关火,最后盛入铺满西兰花的盘中即可

小窍门

1、鸭脯肉厚打花刀再腌制便其有底味
2、白醋和鱼露,目的就是去腥提鲜
使用的厨具:炒锅
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