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玫瑰鲜花饼的做法

  3张图片

闺蜜送来一罐玫瑰花酱,顺手做了这款酥到掉渣的玫瑰鲜花饼,层层起酥,片片飘落,这大概就是中式起酥类点心的样子吧,家里中粉只有一点,把其中一部分换成了低粉,做的过程中时间比较紧凑,有些步骤利用机器揉面的空档操作,如果是手动揉面的,可以根据自己的实际情况灵活调整步骤顺序

食材明细

玫瑰鲜花饼的做法步骤

  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:1
    1
    糯米粉用不粘锅小火炒到微微发黄
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:2
    2
    取一只干净的盆子,放入玫瑰花酱和糯米粉
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:3
    3
    材料用刮刀混合均匀,放冰箱冷藏半小时
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:4
    4
    取一个小碗,用水泡开盐渍樱花
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:5
    5
    把油皮材料全部放入面包机,和面20分钟
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:6
    6
    另外取一个大碗,放入低粉和猪油
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:7
    7
    戴上一次性手套把油酥材料混合均匀(也可以用刮刀慢慢的混合均匀)
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:8
    8
    玫瑰花酱取出分成16个小圆球
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:9
    9
    油皮揉面完成,顺手拉一个手套膜
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:10
    10
    收圆面团静置30分钟
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:11
    11
    把油皮平均分成16个小面团
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:12
    12
    把油酥平均分成16个小圆球
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:13
    13
    取一个油皮按扁放上一个油酥
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:14
    14
    像包包子一样把油酥包起来
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:15
    15
    所有的面团包好油酥,收口朝下,盖上保鲜膜静置15分钟
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:16
    16
    取一个面团擀成牛舌状
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:17
    17
    面团从上往下卷起来
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:18
    18
    所有的面团全部卷起来以后盖上保鲜膜继续松弛15分钟
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:19
    19
    取一个面团擀成细长的牛舌状长条
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:20
    20
    面团从下往上再次卷起来
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:21
    21
    所有的面团卷好盖上保鲜膜第三次松弛15分钟
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:22
    22
    取一个面团从中间摁一下,擀成一个圆形面皮
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:23
    23
    在面皮上放上一个玫瑰花馅儿
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:24
    24
    把面皮包好,收口朝下
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:25
    25
    所有的面团依次包好馅料,稍稍按扁,在面团时放上一朵盐渍樱花
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:26
    26
    放入预热好的烤箱底层,上火110度,下火175度烤30分钟(不能单独调低上火的烤箱记得盖锡纸)
  • 玫瑰鲜花饼的做法步骤:27
    27
    玫瑰鲜花饼烤熟后取出放凉,密封保存

小窍门

1.猪油是用猪的肥肉炼制的油脂
2.做的时间大概需要3小时,请根据自己的时间合理操作
3.这款鲜花饼是不上色的,如果烤箱不能单独调低上火的烤箱记得盖锡纸
4.烤箱的温度和时间根据常用的烤箱灵活调整
使用的厨具:电烤箱
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