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苹果酥的做法

  3张图片

这是一款“冒充”凤梨酥的苹果酥,用苹果做馅,酸甜可口,点缀上一朵樱花,看起来好像还有那么一点点格调,苹果馅要炒干一点点

食材明细

苹果酥的做法步骤

  • 苹果酥的做法步骤:1
    1
    准备要做苹果酱的苹果。焉了没关系,坏的不能做苹果酱
  • 苹果酥的做法步骤:2
    2
    苹果去皮去核
  • 苹果酥的做法步骤:3
    3
    苹果切成小块的苹果丁,放入干净的盆里
  • 苹果酥的做法步骤:4
    4
    苹果里撒入50克白砂糖,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上(如果白天做放2小时就可以了)
  • 苹果酥的做法步骤:5
    5
    腌好的苹果有糖水,留着有用
  • 苹果酥的做法步骤:6
    6
    把苹果丁放入破壁机里打碎(没有破壁机可以用料理机,料理棒)
  • 苹果酥的做法步骤:7
    7
    苹果酱转到不粘锅里小火炒干,加入白砂糖和麦芽糖,白醋炒到糖融化
  • 苹果酥的做法步骤:8
    8
    炒到苹果馅明显的成团就可以装盘备用了,成品大概175克
  • 苹果酥的做法步骤:9
    9
    装饰的盐渍樱花用水洗一下,再泡水2小时左右
  • 苹果酥的做法步骤:10
    10
    做苹果酥的食材分别称出需要的重量
  • 苹果酥的做法步骤:11
    11
    黄油软化后打到顺滑状态
  • 苹果酥的做法步骤:12
    12
    加入细砂糖,先用打蛋头混合混合一下再继续打发
  • 苹果酥的做法步骤:13
    13
    加入1个生的鸡蛋黄
  • 苹果酥的做法步骤:14
    14
    继续打发到顺滑状态
  • 苹果酥的做法步骤:15
    15
    加入低筋面粉
  • 苹果酥的做法步骤:16
    16
    戴上一次性手套把面团抓匀,也可以直接用刮刀慢慢的混合,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右
  • 苹果酥的做法步骤:17
    17
    把苹果馅按照每个14克平均分成12个
  • 苹果酥的做法步骤:18
    18
    把酥皮面团按照每个19克平均分成12个
  • 苹果酥的做法步骤:19
    19
    取一个小酥皮按扁,放上苹果馅,用虎口慢慢的收圆包起来,包的时候慢慢弄不容易破
  • 苹果酥的做法步骤:20
    20
    在每一个苹果酥胚上放上一朵樱花装饰,预热烤箱上火130度,下火170度
  • 苹果酥的做法步骤:21
    21
    苹果酥胚放入烤箱底层上火130度,下火170度烤20分钟(模具比较小,烤的时间就短)
  • 苹果酥的做法步骤:22
    22
    以假乱真的苹果酥,看起来还不错

小窍门

1.把馅料换成凤梨馅就是凤梨酥了
2.这个模具用的是迷你12连模,如果换其他模具需要调整大小的份量
3.烤箱的温度和时间根据各自使用情况灵活调整
4.自己做的苹果酥三天内尽快吃完
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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