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盐水鸭胗的做法

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鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿;是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。
鸭子除鸭肉好吃外,鸭子的其它附件也是美味;其中内金鸭胗就是许多人的大爱;在我们这,因为鸭水鸭最出名,因此也衍生许多盐水鸭肉制品,如盐水鸭胗、鸭心、鸭肝、鸭四件等等;它们即可做酒席上的冷盘,也可做零食小吃;在超市、商场里各种真空或是散装的鸭胗等小包装出售;反正怎么吃,就是二个字:好吃~`~

食材明细

盐水鸭胗的做法步骤

  • 盐水鸭胗的做法步骤:1
    1
    鸭胗用少许食盐搓洗沥干
  • 盐水鸭胗的做法步骤:2
    2
    倒入碗中撒入食盐抓匀、盖膜腌制一夜
  • 盐水鸭胗的做法步骤:3
    3
    用清水冲洗干净备用
  • 盐水鸭胗的做法步骤:4
    4
    锅中加入葱姜、桂皮、八角、香叶和适量清水
  • 盐水鸭胗的做法步骤:5
    5
    加盖大火煮开
  • 盐水鸭胗的做法步骤:6
    6
    丢入鸭胗加盖大火
  • 盐水鸭胗的做法步骤:7
    7
    再次煮开后撇去多余血沫
  • 盐水鸭胗的做法步骤:8
    8
    滴入料酒转小火、煮15分钟左右
  • 盐水鸭胗的做法步骤:9
    9
    放少许味精关火闷一会儿
  • 盐水鸭胗的做法步骤:10
    10
    取出切片装盘即可

小窍门

1、鸭胗为禽类的消化器官,清洗时:用食盐或是醋液搓洗,即易洗净也可起到杀菌作用
2、腌制时间最好在4小时以上才能入味
3、炖煮时间不易过长,否则鸭胗老了嚼不动
使用的厨具:煮锅
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