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腌苏子叶的做法

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孩子爸买了紫苏叶,腌了起来。味道鲜美。
紫苏入药始载于明代医圣李时珍《本草纲目》,在我国种植应用约有近2000年的历史,主要用于药用、油用、香料、食用等方面,其叶 (苏叶)、梗 (苏梗)、果(苏子)均可入药,嫩叶可生食、作汤,茎叶可淹渍。近些年来,紫苏因其特有的活性物质及营养成分,成为一种倍受世界关注的多用途植物,经济价值很高。
紫苏的营养价值

紫苏种子中含大量油脂,出油率高达45%左右,油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%,内含18种氨基酸,其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。

紫苏全株均有很高的营养价值,它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等,还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克,常食紫苏叶可以抗衰老。

紫苏全草可蒸馏紫苏油,种子出的油也称苏子油,长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

紫苏叶含有多种营养成分,特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。

食材明细

腌苏子叶的做法步骤

  • 腌苏子叶的做法步骤:1
    1
    备好食材
  • 腌苏子叶的做法步骤:2
    2
    苏子叶洗净,铺在烧开水的蒸帘上,蒸5分钟
  • 腌苏子叶的做法步骤:3
    3
    蒜切成蒜蓉,葱切碎
  • 腌苏子叶的做法步骤:4
    4
    生抽、料酒、盐、糖、辣椒面、调成汁,和蒜蓉拌匀
  • 腌苏子叶的做法步骤:5
    5
    苏子叶拿出晾凉,码入盘中,每隔2至3片铺上蒜蓉汁,然后层层码好,放入密封容器中,放入冰箱存放,随吃随取。
使用的厨具:炒锅
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