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奶白鲫鱼豆腐汤的做法

  3张图片

很多人问“汤营养好还是肉营养好”?现在大部分人都接受了肉比汤有营养的说法。但也不是说汤完全没营养。

鱼汤中含有少量可溶性蛋白质、多种氨基酸、钾元素还有可溶性的B族维生素,非常容易被人体利用。给宝宝喝汤的主要为了获得它的鲜美味道,还有促进食欲、刺激消化液分泌的作用。

食材明细

奶白鲫鱼豆腐汤的做法步骤

  • 奶白鲫鱼豆腐汤的做法步骤:1
    1
    食材:鲫鱼 1条,豆腐 1块,姜 2片
  • 奶白鲫鱼豆腐汤的做法步骤:2
    2
    先烧一点热水,豆腐切成小方块,在热水中烫一分钟去除涩味,捞出备用。南豆腐北豆腐都可以。
  • 奶白鲫鱼豆腐汤的做法步骤:3
    3
    炒锅放油,将油烧热,放入鲫鱼两面煎黄。煎这一步不能少,鲫鱼脂肪含量较低,光用鲫鱼煮汤出不来奶白色。
  • 奶白鲫鱼豆腐汤的做法步骤:4
    4
    🌻小贴士:这些煎鱼的油,冲入热水后,形成脂肪的小滴。
  • 奶白鲫鱼豆腐汤的做法步骤:5
    5
    倒出多余的油,加适量热水。放入姜片,大火煮开后转中火炖10分钟。必须是热水,水还要一直保持沸腾的状态。🌻小贴士:煎过的鱼,脂肪小滴还是太大,只要水一平静,就会聚集在一起形不成奶汤,所以,需要中火煮,让水沸腾,将脂肪小滴不断打散,无法聚集在一起,同时,鱼体内的可溶性蛋白质逐渐溶出来,包裹在脂肪滴外面,就形成了奶汤。
  • 奶白鲫鱼豆腐汤的做法步骤:6
    6
    加入豆腐,再炖十分钟,加一点盐调味。
  • 奶白鲫鱼豆腐汤的做法步骤:7
    7
    美味鱼汤做成了。将鱼肚上鱼肉剃下来,手套个保鲜膜,将鱼肉来回摸2遍,确定没刺,给宝宝吃。
  • 奶白鲫鱼豆腐汤的做法步骤:8
    8
    🌻小贴士:其实想要快速得到奶白色的汤,就是加蛋黄酱,鸡蛋黄中富含卵磷脂,它是天然乳化剂。把蛋黄酱加入沸水中搅匀,很容易得到乳白色的汤。额,额,额,为什么说这段话,有时候看到外面卖的奶白奶白的鱼汤,不由地就想到了。
  • 奶白鲫鱼豆腐汤的做法步骤:9
    9
    如果只给宝宝喝各种汤不吃肉肯定是不明智的,婴儿需要补充血红素铁和更多的蛋白质,但汤中含铁少,不能预防婴儿贫血;蛋白质含量也偏低,容易导致营养不良。正确的做法是不仅喝汤,而且鱼剁成泥,喂宝宝吃,从少到多,从肉糜到肉末,培养他们消化固体食物的能力。随着磨牙萌出,咀嚼能力提升,逐渐过渡到吃煮软的肉块。

小窍门


使用的厨具:煮锅
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