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地中海脆皮比萨的做法

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“比萨”是意大利特有的风味儿之一,各种口味儿的比萨有数百种之多。此款比萨,由于使用的海鲜类、肉类和禽类制品制作,而且用料充足,制作较精细,坯薄使用脆烤的方法制作而成,又是地中海沿岸国家所喜爱的美食,因此起名叫做“海陆空豪华地中海脆比萨”。

食材明细

  • 高筋面粉 150克
  • 鲜虾肉 六只40克
  • 鸡泥肠 一根30克
  • 培根 两片40克
  • 鱿鱼圈 四个40克
  • 小番茄 一个100克
  • 青椒圈 15克
  • 双孢菇 一个30克
  • 口蘑 一个30克
  • 红椒圈 15克
  • 拿波里肉酱 2大匙
  • 青豌豆 30粒
  • 洋葱 15克
  • 马苏里拉奶酪 适量
  • 美兰陈年干酪碎 适量
  • 温水 80克毫升
  • 干酵母 3克
  • 3克
  • 橄榄油 15克
  • 黑胡椒粉 少许

地中海脆皮比萨的做法步骤

  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:1
    1
    全部食材。
  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:2
    2
    先把固体马斯里拉奶酪用刨刀刨成丝。
  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:3
    3
    这是刨成丝后的奶酪。
  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:4
    4
    蘑菇切片。
  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:5
    5
    洋葱切丁。
  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:6
    6
    番茄切丁、小彩椒切成圈状。
  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:7
    7
    鸡肉肠切片、培根改刀切成小片,虾肉和鱿鱼圈用调好味的开水汆烫5成熟即可。
  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:8
    8
    面粉里放入干酵母和盐拌匀。
  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:9
    9
    在拌好的酵母和盐的面粉里倒入15克的橄榄油拌匀。
  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:10
    10
    用30度的温水合成面团儿。
  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:11
    11
    把面团儿在案板上揉搓出筋,面团要尽量光滑,然后放入面盆开始基础发酵,大约30分钟。
  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:12
    12
    面团膨胀两倍大后取出,放到案板上按压排气。
  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:13
    13
    把排好气的面团儿从新滚圆,罩上保鲜膜饧发10-15分钟。
  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:14
    14
    把饧好的面团儿用擀面杖擀开,厚度大约3毫米为宜。
  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:15
    15
    把擀好的面皮置入烤盘,在面皮周边大约1-1.5厘米处用手轻轻卷折,然后用手指按牢折边的衔接缝。
  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:16
    16
    在面皮上用餐叉整齐密实的扎空,为的是避免烤后膨胀,要始终保持面皮的平整度,使之受热均匀。
  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:17
    17
    此款由于是脆比萨,因此要提前烤坯,使之达到焦脆的效果,烤坯的温度,上下火力210度,烘烤大约7分钟。
  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:18
    18
    坯料烤制微黄即可,取出在边缘涂抹蛋液。
  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:19
    19
    先用拿波里比萨肉酱涂抹,撒上少许奶酪丝,然后把肉类蘑菇番茄均匀的撒在上面。
  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:20
    20
    在上面再均匀的撒上奶酪丝,数量要适当的多些。
  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:21
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    最后把海鲜料、彩椒圈点缀在上面,再把剩余的奶酪丝撒上。
  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:22
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    烤箱温度上下火力200度,烘烤大约10分钟,内心烤透,周边金黄即可出炉上桌食用。
  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:23
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    这是出炉后的效果。
  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:24
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    用轮刀分割。
  • 地中海脆皮比萨的做法步骤:25
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    看看,多么充足的馅料!实惠耐吃!
  • 26
    此比萨特点;奶酪香浓、味道鲜美、口感焦脆。
  • 27
    拿波里比萨专用肉酱制作;用各占百分之五十的猪肉茸和牛肉茸,先用橄榄油爆香蒜末,炒散肉茸,再放入适量洋葱末和胡萝卜末、香叶、番茄酱,加少许水熬制,最后加入少许面粉水收浓稠即可,类似于拌意面的肉酱,但肉要剁的细腻些。

小窍门

1、制作此比萨用丝状和块状的马苏里拉奶酪均可,块状的要事先用刨刀刨成丝。但块状的马苏里拉奶酪,在烤制后的粘性和拉出的丝没有专用的丝状奶酪出的丝多,可味道要强于丝状奶酪,不喜欢吃丝状多的奶酪的朋友们,可建议购买块状的奶酪来制作。

2、这款比萨所制作用的面团儿,一定要有一定的柔软度,筋力要揉的较充分为好,用高筋面粉最适宜,水的用量也要合适,一般揉面在10分钟左右,基本就能达到预期的效果。如果喜欢吃又嫌太麻烦,一次还可多做些面团儿分割成合适的数量,进行冷藏保存随做随用即可,想吃的时侯拿出来稍缓就可使用。
使用的厨具:电烤箱

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