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红曲拉花香草蛋糕的做法

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声明:此蛋糕配方是为了消化剩余食材而临时调配的,请喜欢的亲一定仔细阅读菜谱后再实践;切记!切记!切记!
由于要急做一批蛋挞,调完葡式挞液后剩下了N多个蛋清;本着不浪费原则需尽快消化,所以就临时调配:多蛋清+少蛋黄配方来试做蛋糕;更为关键的---“放弃使用烤箱”,而是“改用电饭煲”来完成的;哈哈:蛋糕是完全按照我的预想效果出来的哟;漂亮的拉花、浓浓的香草味,真的真的好看也好吃~~~

食材明细

红曲拉花香草蛋糕的做法步骤

  • 红曲拉花香草蛋糕的做法步骤:1
    1
    盆中倒入蛋黄、16克蛋清、15克白糖拌至乳化状
  • 红曲拉花香草蛋糕的做法步骤:2
    2
    倒入牛奶拌匀
  • 红曲拉花香草蛋糕的做法步骤:3
    3
    倒入芥花油拌匀
  • 红曲拉花香草蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入玉米淀粉、低筋面粉再翻拌均匀
  • 红曲拉花香草蛋糕的做法步骤:5
    5
    滴入2克香草精拌匀后,放一旁备用
  • 红曲拉花香草蛋糕的做法步骤:6
    6
    在剩余160克蛋清中:滴入食盐、柠檬汁
  • 红曲拉花香草蛋糕的做法步骤:7
    7
    分三次加入剩余45克白糖
  • 红曲拉花香草蛋糕的做法步骤:8
    8
    打至硬性发泡
  • 红曲拉花香草蛋糕的做法步骤:9
    9
    取出电饭煲内胆:四周刷层芥花油,插电预热5分钟
  • 红曲拉花香草蛋糕的做法步骤:10
    10
    取1/3蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀
  • 红曲拉花香草蛋糕的做法步骤:11
    11
    再回倒至蛋白盆中、拌匀成蛋糕糊;倒少许蛋糕糊与红曲粉拌成红曲糊备用
  • 红曲拉花香草蛋糕的做法步骤:12
    12
    将1/2蛋糕糊至预热好的电饭煲内胆中,接着挤少许红曲糊
  • 红曲拉花香草蛋糕的做法步骤:13
    13
    再将剩余蛋糕糊倒入、轻震几下震出大气泡后挤入红曲糊
  • 红曲拉花香草蛋糕的做法步骤:14
    14
    用牙签勾勒出喜欢的拉花图案
  • 红曲拉花香草蛋糕的做法步骤:15
    15
    放入电饭煲、选择蛋糕模式,时间为50分钟
  • 红曲拉花香草蛋糕的做法步骤:16
    16
    结束后闷10分钟,再打开电饭煲上盖
  • 红曲拉花香草蛋糕的做法步骤:17
    17
    将蛋糕倒出放至案板上
  • 红曲拉花香草蛋糕的做法步骤:18
    18
    表面不塌,内部组织也不错哟

小窍门

1、装蛋清的容器:需无油无水无蛋黄
2、蛋糕糊:按正常的戚风蛋糕流程即可
3、没有蛋糕键,选择煮饭功能,结束后闷10分钟后再打开效果更好
使用的厨具:电饭煲

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