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酱爆牛肉丝的做法

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牛肉是中国人的第二大肉类食品、仅次于猪肉;牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、但脂肪含量很低,其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜,所以味道鲜美、受人喜爱、享有“肉中骄子”的美称。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
人们常常会用牛肉,做成干切、红烧或是炖汤来食用,而我们家除此之外,也喜欢将牛肉切细丝,来爆炒或是干煸,想比干切的滑嫩、红烧的软烂、炒过的牛肉丝则更香更有嚼劲更有味道了~~~

食材明细

酱爆牛肉丝的做法步骤

  • 酱爆牛肉丝的做法步骤:1
    1
    备好食材
  • 酱爆牛肉丝的做法步骤:2
    2
    牛肉洗净后切细丝
  • 酱爆牛肉丝的做法步骤:3
    3
    将牛肉丝冷水入锅焯汤变色后捞出
  • 酱爆牛肉丝的做法步骤:4
    4
    沥干后放至碗中加入酱料
  • 酱爆牛肉丝的做法步骤:5
    5
    拌匀腌制1~2小时左右
  • 酱爆牛肉丝的做法步骤:6
    6
    葱姜、杭椒切好备用
  • 酱爆牛肉丝的做法步骤:7
    7
    炒锅加热倒油,爆香葱姜、杭椒后盛出
  • 酱爆牛肉丝的做法步骤:8
    8
    留底油倒入腌好的牛肉丝
  • 酱爆牛肉丝的做法步骤:9
    9
    大火快速拨散
  • 酱爆牛肉丝的做法步骤:10
    10
    翻炒片刻重新倒入杭椒
  • 酱爆牛肉丝的做法步骤:11
    11
    炒匀最后撒些白芝麻增香起锅
  • 酱爆牛肉丝的做法步骤:12
    12
    盛盘上桌

小窍门

1、牛肉丝焯水后再爆炒,无杂质且更有嚼劲
2、烤肉酱料为复合型酱料,所以腌制后无需再加其它调料
使用的厨具:炒锅
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