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莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法

  9张图片

冰皮月饼是中国的传统中秋美食,成品洁白如玉,包上低糖的莲蓉馅料再加一个咸蛋黄,放冰箱冷藏几个小时后再食用。咬上一口QQ哒,软、糯、咸、香!太好吃啦~~~

食材明细

  • 冰皮预拌粉 200克
  • 莲蓉馅 200克
  • 开水 200克
  • 香咸蛋黄 6个

莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤

  • 莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤:1
    1
    先来处理蛋黄:把咸蛋黄用食用油浸泡至少一个小时回油,这样处理蛋黄还无腥味。(图中为:金奇香咸蛋黄)
  • 莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤:2
    2
    烤盘里铺上油纸,放入所需用量的蛋黄。
  • 莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤:3
    3
    烤箱提前预热:上下180度,放中层,烤8分钟取出,晾凉备用。
  • 莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤:4
    4
    面粉倒入盆中,水200克备用。
  • 莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤:5
    5
    水煮至沸腾倒入面粉中,边倒边搅拌。
  • 莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤:6
    6
    晾温热时揉成光滑的面团。(开始会有点粘手,揉一会就不粘了)
  • 莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤:7
    7
    烤好的蛋黄,适量的莲蓉馅,月饼模具备用。(图中为:75克月饼模具)
  • 莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤:8
    8
    莲蓉馅35克一个团成小圆球。皮55克一个揉圆备用。
  • 莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤:9
    9
    莲蓉馅在手心里按扁放入一个蛋黄。
  • 莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤:10
    10
    用虎口慢慢上推包起来。
  • 莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤:11
    11
    皮按扁放入馅料。
  • 莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤:12
    12
    用虎口慢慢上推包起来。
  • 莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤:13
    13
    模具里刷上薄薄的食用油,包好的小圆球要呈稍微细长形方便放入模具里,这样周边不会碰破皮。
  • 莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤:14
    14
    按压模具直接脱模到盘子里即可。
  • 莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤:15
    15
    入冰箱冷藏几个小时后,口感更佳。
  • 莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤:16
    16
    成品图。
  • 莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤:17
    17
    外皮Q弹软糯有韧性。
  • 莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤:18
    18
    馅心微甜咸香。
  • 莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤:19
    19
    蛋黄香香的沙沙的,不腥不油腻。
  • 莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤:20
    20
    简单易做,超级好吃!
使用的厨具:其他
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